我国蜂蜜市场与产业调查分析报告

中国农业大学全国农产品市场研究中心

中国养蜂历史悠久，也是世界养蜂大国。中国的蜂蜜生产由个人和家庭主导。然而，由于生产技术水平低，行业标准存在缺陷，市场环境不规范，中国蜂蜜产业可能面临国际绿色贸易壁垒和蜜蜂养殖的风险。下一步，各相关主体应共同努力，推动中国蜂蜜产业做优做强。

蜂蜜产业现状及市场价格

目前我国蜂蜜生产以个人和家庭为主，养蜂规模小且分散。未成熟的再浓缩蜂蜜占主导地位，在国际市场上竞争力较弱。

我国蜂群主要分布在华中、华南和西南地区，产量相对集中。浙江、河南、四川是我国蜂蜜的主要产区。2013-2017年，蜂蜜产量排名前3的省份生产了全国50%的蜂蜜，排名前10的省份生产了全国80%的蜂蜜。

2017年，中国天然蜂蜜产量55.2万吨，占世界总产量的29.6%，居世界第一。蜂窝数量为915.7万个，占世界总量的10.1%，居世界第二位。我国蜜蜂产量为54.3g/只，比世界平均水平高14.8%，居世界第四位。

近年来，中国的蜂箱数量和蜂蜜产量都在下降。从2001年到2017年，中国蜂窝数量年均增长1.2%，2017年达到915.7万个。从2009年开始，我国蜂窝存量增速大幅降低。1999-2016年，我国蜂蜜产量波动上升，年均增长5.5%；2017年和2018年，中国的蜂蜜产量出现了一定程度的下降。

目前国内市场以浓缩蜂蜜为主。成熟蜂蜜是国际国内对优质蜂蜜的标准，但市场上90%以上的企业生产的都是浓缩蜂蜜。主要原因有:一是蜂农无法参与定价，收购商不愿出高价收购成熟蜂蜜，导致“劣币驱逐良币”；二是成熟蜂蜜产量低，但价值没有体现，导致蜂农不愿意生产成熟蜂蜜。

蜂蜜产品的市场价格与蜂蜜的种类和质量有关，蜂蜜的质量参差不齐，导致蜂蜜产品的价格差异很大。一般来说，天然成熟蜂蜜的价格高于人工蜂蜜和“浓缩蜂蜜”。意大利蜂蜜收购价每斤5？25元，土蜂蜜收购价每斤50？100元。

蜂蜜的成本效益很难估计。养蜂成本除蜂群、蜂箱、生活用品外，定点养殖成本与逐地放养成本相差较大，养殖成本随气候条件和技术水平不同而不同。养蜂的收入与养殖技术、气候条件、市场价格等有关。，而且也有很大的区别。

我国虽然是蜂蜜消费大国，但人均蜂蜜消费量与发达国家相比仍有较大差距。2018年，我国蜂蜜市场规模达51.5万吨，人均蜂蜜消费量约0.2公斤。蜂蜜市场还是有很大的发展空。消费者对蜂蜜产品的需求越来越多样化，中国蜂产品市场正在进入“细分”阶段。大家从过去到现在只知道蜂蜜，比如蜂花粉、蜂胶、蜂蛹和幼虫、延长保健品、化妆品等等。

中国蜂蜜出口量大，但出口额低，进出口差额大。

中国蜂蜜出口量世界第一，长期贸易顺差。2001年至2016年，中国天然蜂蜜进出口量分别增长11.5%和2.9%。进出口额分别年均增长24.9%和9.1%，贸易顺差年均增长5.0%。2001年中国天然蜂蜜净出口9000万美元，2016年净出口1.6亿美元，增长77.8%。

中国天然蜂蜜进口价格高于出口价格，价差不断拉大。2001年至2016年，中国天然蜂蜜进口价格和出口价格年均增长13.1%和6.3%。2001年，中国天然蜂蜜的进口价格为每吨2000美元，是出口价格的1.6倍。2016年，中国天然蜂蜜进口价格为每吨80万美元，是出口价格的3.6倍。

新西兰、澳大利亚和泰国是我国天然蜂蜜的主要进口国，分别占总进口量的59.4%和83.7%。其中来自新西兰的天然蜂蜜占比超过30%，进口占比超过70%。

英国、日本、西班牙、比利时和波兰是中国天然蜂蜜的主要出口国。2018年，中国72.1%的天然蜂蜜出口和71.8%的出口来自上述五国。

蜂蜜产业发展前景

中国养蜂业发展广阔空，扶贫潜力巨大。据统计，中国有5.6亿亩蜜源植物，至少可以容纳1500万只蜜蜂。目前人工饲养的蜜蜂只有900万只。中国90%的贫困地区适合养蜂。在全面步入小康社会的现实需求下，实行规模化、组织化生产是我国养蜂业发展的必由之路。目前蜂产品主要由小而散的家庭生产，缺乏市场竞争力，综合生产效率低。各地正在加快扶持高素质青年蜂农扩大养殖规模，发展规模化生产，推行“公司+合作社+蜂农”等组织化经营模式。

中国蜂业品牌发展薄弱，缺乏知名品牌。近年来，国家标准委陆续发布蜂产品质量安全国家标准，建立了一大批国家和省级蜂业标准化示范基地，逐步向标准化、品牌化生产转变。

贫困地区特色产业发展

通过分析我国426个国家级贫困县的产业发展情况，发现有44个县依靠蜂蜜产业脱贫。这44个贫困县有136万个蜂蜜蜂群，占全国蜂群的15.0%。出现了“政府+龙头企业+行业协会+合作社+农户”、“龙头企业+合作社+农户”、“行业协会+合作社+农户”、“对口帮扶”、“消费扶贫”、“电商扶贫”等多种模式。为推动我国蜂蜜产业发展，帮助脱贫致富发挥了重要作用。

自然条件适宜，政策支持有力。中国90%的贫困地区适合养蜂。自扶贫项目实施以来，蜂蜜产业在全国很多地方被视为“短、平、快”的项目，也得到了国家相关部委的支持。“小蜜蜂，大产业”进入了历史发展的快车道。

龙头企业，引领产业化发展趋势。我国大部分山区县蜂蜜自产自销的发展模式严重阻碍了蜂蜜产业的发展。为此，大多数地方政府采取招投标的方式，通过引进龙头企业来规范蜂蜜产业的发展。

支持科技蜂业持续提质增效。各主产省(区)都不失时机地探索和建立养蜂业发展的长效机制，帮助养蜂业提质增效。2018年以来，中央财政每年安排5000万元支持实施养蜂提质工程。主产省抓住机遇，紧紧围绕养蜂关键技术和薄弱环节，以良种化、标准化、集约化、产业化为重点，探索建立养蜂提质增效、产业融合发展的长效机制，全面提升养蜂发展质量。

蜂蜜产业发展面临的问题和风险

生产技术水平低。由于组织化程度低，缺乏技术培训，现有大部分蜂场生产条件落后，蜂群养殖、标准化饲养等技术问题亟待解决。

产品附加值不高。长期以来，中国蜂蜜以数量和低价扩大市场。产品以生蜂蜜原浆为主，企业创新能力弱，产品同质化严重，导致产品附加值低。

行业标准存在缺陷。现有的蜂蜜食品安全国家标准不完善，降低了蜂蜜产品的准入门槛，降低了蜂蜜的质量。

市场环境不规范。我国蜂产品相关法律法规不完善，蜂产品生产加工监控体系缺失，市场上以次充好、以假乱真、掺杂使假现象频发，很难满足消费者日益强烈的高营养、纯天然、保健化要求。市场环境不规范。我国蜂产品相关法律法规不完善，蜂产品生产加工监管体系缺失，市场上以次充好、掺杂掺假现象频发，难以满足消费者日益强烈的高营养、纯天然、保健的诉求。

绿色贸易壁垒的风险。中国是蜂产品出口大国，蜂蜜出口屡屡遭遇绿色贸易壁垒，可能对中国蜂蜜产业产生重大影响。

蜜蜂育种没有接班人。很多年轻人不愿意从事蜜蜂养殖，因为蜂蜜养殖劳动力投入大，收入水平低。如果不改善蜂农的生存环境，增加蜂农的收入，未来的蜜蜂养殖可能面临后继无人的风险。

政策措施和建议

加快完善蜂蜜产品行业标准。制定蜂产品生产技术规范标准，并作为蜂产品生产的强制性标准，从政策上鼓励蜂农生产优质蜂产品。充分应用价格杠桿，拉开不同等级蜂产品价格差，提高“优质优价”收益。