迁西板栗：甘甜软糯

赵磊

这一时期中国重要的农业文化遗产

乾县板栗复合栽培体系是以板栗为特色的栽培体系。该遗址属于河北省唐山市迁西县。地处燕山南麓，长城脚下，京津唐腹地。

迁西板栗复合栽培体系位于河北省迁西县滦河北部山区。境内板栗种植4500万株，75万亩，年产板栗5万吨，覆盖全县17个乡镇。2017年，迁西板栗复合栽培体系入选第四批中国重要农业文化遗产。

栽培历史悠久。

优越的自然条件造就了迁西板栗的优良品质。黔西南州表层为易风化片麻岩，结构松散，含铁量高，呈弱酸性反应，通风透水性好，为板栗生长提供了优越的立地条件。迁西板栗果形规整均匀，肉质细嫩，香甜可口，营养丰富。曾被宋代诗人龚超形容为“风落栗开紫玉”，被誉为东方的“明珠”、“紫玉”。

迁西板栗的种植已有2500多年的悠久历史，在《诗经》、《战国策》、《左传》、《论语》、《本草纲目》中都有记载。历史上，板栗是西迁人的主要食物来源之一，又可入药，被称为“硬核作物”、“木本粮食”。明朝武帝时期，徐达将军沿着喜峰口和铁门关修筑长城，得知西域虽然山少地多，但民间盛产栗子，于是开始军垦，大面积种植栗子。洪武帝还颁布了“次年广种枣栗”的诏书，开始形成完善的板栗复合栽培体系。

迁西板栗是我国著名的特产，也是传统的出口商品。据迁西县志记载，早在清末，迁安县(今迁西县)就有少量板栗通过天津港出口到日本、新加坡、香港等国家和地区。

乾县拥有全国罕见的古板栗群，是全国古树名木的集中地、板栗优质种质资源库和板栗植物多样性中心。至今，100-200岁的栗树在中国随处可见。新立庄、韩二庄、梨树湾子等地仍有不少300-500年的栗树，依然枝繁叶茂，长生峪村仍生长着600年的栗树。为保护古树，2017年1月24日，迁西县政府向国家林业局申请“河北省迁西国家板栗公园”，并获得批准，使迁西县成为目前全国唯一的板栗公园。

五管理，推进标准化生产。

多年来，迁西县党委、政府始终把板栗产业作为富民兴县的主导基础产业，大力推动产业安全健康高效发展。

成立了专门的板栗产业化办公室，负责板栗产业政策制定、板栗市场监管、龙头企业培育、市场品牌拓展。

出台了《关于建设以板栗为主的强县的意见》、《关于加快农业产业化发展的实施意见》、《黔西县加快板栗企业发展奖励办法》等一系列支持板栗产业发展的政策文件。在标准化生产、新技术推广、产品有机认证、品牌建设、市场开拓等方面制定了明确具体的扶持政策。

2010年以来，县财政投入3000多万元用于奖励板栗种植大户、补贴龙头企业贷款、打造品牌、开拓市场，极大地调动了农民和企业发展板栗产业的积极性。

为保证板栗在原产地的优良品质，实施板栗生产、加工、销售“五化管理”模式，大力推进板栗标准化生产。

种植品种区域化。按照“分品种种植嫁接、分品种收获储存、分品种加工销售”的原则，在全县所有板栗产区实施“以次优”工程，根据不同地区、不同品种嫁接优良品种，为板栗分品种收获销售奠定了基础。

生产技术标准化。聘请河北省果树研究所专家和县科技人才共同研究，筛选出燕山早丰、燕山李悝等4个适合当地的优质品种，制定了迁西板栗综合标准。从板栗品种选择、嫁接、修剪、施肥、病虫害防治、采收到贮藏，每一道工序都有严格的标准，形成了一整套完善的技术规程，建立了多层次、全方位的板栗标准化生产管理体系；同时投资3300万元建设板栗研发中心，投资6000万元建设板栗博物馆，在全县乡镇大型行政村设立110个村级服务站，负责指导和推广板栗标准化生产。

生产过程无害。限制化肥尤其是氮肥用量，大力推广施用农家肥和板栗专用肥；采用病虫害综合防治技术，全面禁止使用剧毒、高残留农药。

科学采收和储存。加强对栗农科学采收和贮藏板栗知识的宣传和培训，积极引导栗农在采收和贮藏板栗时不要烫漂、不要沙埋、不要水埋。

密集销售。鼓励板栗合作社和龙头企业广泛合作，统一品牌、包装、价格、销售。目前，全县有万亩标准示范园3个，万亩标准示范园20个。全县75万亩板栗基地全部通过河北省有机水果产地认证，其中5万亩通过日本农林水产省JAS有机认证，被河北出入境检验检疫局确定为“河北省出口板栗质量安全标准化示范县”。

打造品牌，团结农民与农民。

“迁西板栗”商标是中国板栗行业唯一的地理标志驰名商标。目前，中国驰名商标3件，河北省著名商标8件，省级农业产业化龙头企业4家，市级农业产业化企业18家。

板栗系列产品覆盖全国180多个大中城市，形成了稳定的销售网络，企业队伍日益壮大，在建项目投资达到10亿元以上。迁西已成为全国板栗产业的优质板栗生产中心、加工贮藏中心、技术研发推广中心、文化引领中心和价格形成中心。

迁西板栗是当地农民维持生计的“绿色保障”，是致富增收的“绿色银行”。搬到中国西部的人吃栗子。板栗渗透到中国西部人民生活的方方面面，形成了独特的板栗文化，体现在饮食、婚丧、祭祀等日常生活中。在移居西部的人们的生活中，栗子是吉祥的象征，象征着好运、决心和胜利。

迁西板栗复合栽培系统的历史是一部“人-板栗-其他作物-自然环境”协调发展的历史，是人类努力改善和优化人与自然关系，建设相互依存、相互促进、共存共荣的生态社会的物质和精神成果。

迁西县政府也将抓住生态文明建设的有利时机，逐步推进美丽乡村建设和休闲农业发展，让迁西板栗复合栽培体系这一重要的农业文化遗产焕发新的光彩。