秋栽袋料香菇发生 烂棒的原因与对策

香菇的袋栽一般分为三种:春栽、夏栽、秋栽。其中，秋季种植，一般在初秋出菇，深秋至冬季转色、出菇，直至次年春季完成采收。其优点是整个生产过程从制杆斑菌到转色出菇时间短，不需要较长的越夏环节；其缺点是烂棒现象严重，有时可达20%以上。

一、烂棒的主要原因

1.品种抗性弱。由于不同蘑菇品种的抗逆性不同，烂棒的发生也有较大差异。有些品种抗逆性强，烂枝少，如秋早3号、秋早4号；有些品种抗逆性较弱，所以烂棒的概率较高，烂棒的数量也较大。

2.添加受污染的废物。制作棒时，如果将污染的废棒粉碎后直接添加到新的培养基中，会人为增加培养基中杂菌的数量。如果这种培养料装袋后消毒不彻底，很容易造成更大规模的感染。即使杀菌彻底，也会影响菇棒的质量和后期蘑菇的产量。

3.培养基的含水量高。拌料时，如果培养料加水过多或拌料不均匀，使上下两层含水量不一致，部分菌袋中的培养料会出现含水量高、菌棒缺氧、菌丝生长弱、抗逆性差、易棒腐等现象。另外，培养基含水量偏高，菌丝在变色时吐出的大量黄水如果不及时排出，菌棒内部缺氧会加重，棒腐现象会更严重。

4.错过细菌计数的最佳时机。虽然不同年份、不同海拔、不同地区有一定差异，但秋香菇的最佳种植时间多在8月10日至9月10日，也就是30天左右。菌点过早，温度高，杂菌生长非常活跃，蘑菇菌丝生长弱，容易被污染，导致烂棒；过晚接菌，温度低，菌丝生长慢，如果不能在年内转色出菇，会严重影响香菇的栽培效率。

5.配套设施不完善。如果栽培设施完善，环境条件能得到有效控制，袋栽斑杆菇的时间可以适当延长。但很多养殖企业(户)投入不足，缺乏接种室、菌室等关键设施。很多人干脆直接在温室里点、种、养细菌，缺乏对自然环境的有效控制措施。如果没有有效的应对措施，很容易造成大量的烂棒。如果产卵、养殖期间遇到暴雨或持续降雨，种植地积水不能及时排除，造成空气体湿度过大，也容易造成杂菌感染，大量烂棒。

6.产卵场选择不当。很多养殖企业(户)受条件限制，选择的产卵场往往不尽人意。有的场地杂草丛生，垃圾等废弃物多，不易清理，容易滋生病虫害；部分场地海拔低，日照时间长，秋季气温高，通风条件差，降温困难；有的选择沿河低洼处，暴雨或持续降雨，立地环境湿度过大，会大大增加杆腐风险。此外，近年来，一些地区建设了许多光伏电站，一些光伏板建在农田上。为了减少农田的浪费，一些种植者在光伏板下搭建蘑菇棚，可以在里面培养细菌，生产蘑菇。但光伏板下，一是只能设置一个遮阳网，棚内光线往往过强；二是光伏板高度有限，导致下面的蘑菇棚通风困难，棚内的热空气不易逸出；第三，光伏板加热后，热量向下传导，会直接加热蘑菇棚，导致棚内温度升高；第四，光伏板反射的光容易吸引趋光性昆虫。这些都导致光伏板下细菌的培养污染率更高，烂棒更多。

7.菌棒的排放太密集。如果实际产生的菌棒数量超过了菌滋生地的承载能力，则是菇棚建得太密，或者棚内菌棒排放太密，导致棚内通风不畅。一旦遇到恶劣天气，很容易造成大量菌棒被污染腐烂。

8.连续栽培香菇加重虫害。连续使用几年后，一些细菌滋生地的各种病虫害数量会明显增加。如果在生产开始前没有对场地和周边环境进行认真的清洁、消毒和杀虫，病虫害基数就会过大。尤其是一些害虫，比如真菌蚊，体型很小，但是在高温季节繁殖传播速度非常快。如果不注意防控，部分菌棒会因虫害感染传播，导致大量烂棒。

二、防治措施

1.选择抗逆性强的香菇。从目前推广的香菇品种中，通过对比试验，选择适合当地气候环境条件、抗逆性强、产量好的袋装香菇品种进行推广，可有效减少烂棒的发生。

2.杜绝使用被污染的废料。被杂菌污染的废棒不能加入新材料大规模制造棒。污染严重的废菌棒不宜用于食用菌栽培。可以运到有机肥厂，加入粪肥、饼肥，通过高温堆肥制成有机肥，也可以深埋在茶园、果园、菜园的土壤里。它们不应堆放在制棒场地或丢弃在附近。污染较少的菌棒可以把污染的部分挖出来，给未污染的部分添加新的材料，可以用来栽培对杂菌抵抗力强的食用菌，如平菇、鸡腿菇等。

3.确保培养基的含水量适中。第一，拌料时，培养料的加水量要准确，拌好后要仔细核对。秋袋香菇培养料含水量宜低不宜高，控制在55%以内为好。宜将培养料用力握成一团，手指有水痕但无水滴，这样会以齐胸长落到地上。第二，每次用料量不要太多，反复拌好料，保证装袋时培养料湿度均匀，避免部分菌袋含水量过高或过低。

4.严格控制制棒时间。那些基础设施差，没有专业发菌室的制棒企业，要严格按照技术要求，选择最佳的制棒季节组织生产，尽量使菌丝在适宜的温度下健康生长，增强其抵抗力，减少棒腐病的发生。另外，制棒的规模要量力而行，合理确定，不能因为贪图便宜而盲目提前制棒和细菌计数的时间。

5.完善配套设施。要高度重视基础设施建设，加大对接种、培菌等关键环节的投入，改善接种、培菌环境。特别是要加强对烈日高温、持续干旱、暴雨洪水等自然灾害的防范能力，尽力使环境安全可控。只有设施完善，才能为菌丝生长创造适宜的环境条件，烂棒现象才会明显减少。

6.选择一个合适的产卵地。发菌场地必须选择周边环境清洁无污染、水源充足、交通便利、冬暖夏凉、通风良好的地方，光伏板不得作为发菌场地。选址后要和周围环境一起清理，最大限度减少病虫基数。同时要开排水沟，防止场地积水。此外，秋季袋栽蘑菇在低山区容易遭受烈日高温。如果转移到气候凉爽、环境适宜的高寒地区制棒、养菌，不仅能减少烂棒数量，而且菌丝在适宜的温度下能健康生长，棒的质量也能明显提高。

7.控制菌棒的排放密度。生产规模必须根据场地所能容纳的菌棒数量来确定，不能盲目扩大生产规模。建蘑菇棚时，既要充分利用场地，又要考虑到以后的通风问题，不要建得太密集。同时，菇棚内的架子不要设置的太密，出菇棒时要留有足够的空空隙，防止因密度过大导致通风不良、温度过高而腐烂。

8.尽量降低场地的病虫害基数。对于连续使用多年的细菌滋生地，一定要在秋季制棒前做好环境清洁、消毒和杀虫工作。特别是不得将污染的废菌棒堆放在场地内或倾倒在场地附近。有条件的可以转移到其他新址，也可以建两个站点轮换。可采用毒饵、黄板、杀虫灯诱杀害虫，或根据害虫发生情况，每隔7-10天对场地及周围环境喷洒一次高效低毒杀虫剂。

(曾、肖飞、熊飞，湖北省竹山县农业和农村局，邮编:442200)