牛蛙价格持续攀升建议分批卖蛙

最近牛蛙价格持续上涨。到2021年4月底，牛蛙的收购价已经达到35元/斤，可谓一天一个价。青蛙价格的连续上涨导致许多养殖户有强烈的惜售心理。

对于大多数养殖户来说，养牛蛙只靠两件事赚钱:一是养好，二是卖好。牛蛙正常养殖成本10 ~ 13元/斤，清明节后出售的冬蛙养殖成本13 ~ 16元/斤。牛蛙的养殖成本与鱼苗、饲料、动物保护、人工、场地等因素有很大关系，与养殖经验和水平也有很大关系。即使按照35元/斤的塘头价计算，养殖户的养殖利润也高达20元/斤。

5月20日到6月20日，牛蛙市场处于供不应求的状态，这是牛蛙的价格高峰，因为新蛙还没有上市。但6月20日后，新蛙将陆续上市，牛蛙价格可能会下降。虽然7月份牛蛙价格仍将维持高位，预计之后价格会逐渐降低，但养殖户的利润还是不错的。

随着永蛙、小蛙、哥哥、老佛爷、蛙来达等连锁餐饮品牌的遍地开花，牛蛙已经成为餐饮消费市场的爆款单品。随着市场需求的扩大，牛蛙养殖仍处于红利期，整体养殖效益仍会不错。

据不完全统计，2002年，全国牛蛙养殖量仅为2万吨左右；到2020年，中国的牛蛙总产量将达到45万吨。规模迅速扩大。面对诱人的市场，2021年将会有大量资金涌入该行业。预计2021年牛蛙苗数量同比翻番，养殖产量可能超过70万吨。因此，可以预测，当这些新青蛙上市时，牛蛙的价格将会暴跌。

据了解，虽然目前整个市场牛蛙存栏量较低，但那些100 ~ 200克的牛蛙可能会提前上市，蛙价会受到影响而下降。所以建议养殖户在合适的时机出售青蛙，不要捂着不放，尤其是青蛙量大的，也要趁着价格好的时候分批出售青蛙，不能最后一次把青蛙全部压到出货。

(来源:南方农村报作者:蔡)