花宴和花肴

华阳

“花乡”、“花园城市”、“花市”这些名字恰恰说明了花在人们生活中的地位。

世界上有许多宴会和国宴。除了鱼翅、熊掌、燕窝、海参等菜肴，还有阿根廷国宴上各式各样的牛肉菜肴，墨西哥国宴上独具风格的玉米菜肴，由土豆、洋葱、胡萝卜制成的荷兰国菜，……等等。也许还有一种你没听说过的奇怪的宴会:“花宴！”

中国南方的广东，气候宜人，风景秀丽，四季繁花似锦。广州有“花城”之称，南海县流行“花宴”。秋天的傍晚，花宴设在金银花棚下的院子里。花宴前，人们先闻到了金银花香，增加了花宴的气氛。

“花宴”果然名不虚传，尝的菜都是花。

花宴开始了。早上第一道菜是一种叫做唐建华的汤，这是当地的饮食习惯。首先，打开你的食欲。品味之下，真的是又甜又香，又嫩又甜。这是什么？是仙人掌科攀缘植物霸王花熬制的甜汤。这种植物生命力强，耐热、抗旱、耐阴。在院子里的围墙旁边种几棵树，它就会爬上墙边，爬满墙顶，到处繁殖。每年6-11月开花，白花大。人们采摘后，将它们切开晒干，这是一种理想的干菜。用它煲汤，清甜适口；可入药治疗痰多咳嗽。南海、番禺、顺德等地，年产量几十万公斤，畅销国内外。

第二道菜是芋花蒸茄子，上面点缀着青椒丝，色香味俱全。芋花就是芋头开的黄绿色花，芋原产在亚洲南部，属天南星科，我国大部地区都有栽种，却很少开花。第二道菜是芋头花蒸茄子，点缀青椒丝，色香味俱全。芋头是芋头的黄绿色花，原产南亚，属于天南星科。在中国大部分地区都有种植，但很少开花。

第三道菜是芙蓉蛋汤，用鲜花熬制。因为颜色有白、蓝、玫瑰红，所以颜色好看，胃口大。它是锦葵科的一种小型落叶树，通常作为树篱种植在花园周围。夏天，芙蓉花天天开，有单双花，花期很长，而单花寿命只有一天。花开的时候，穿得很漂亮，很动人。《诗经》曾将其比作美女。人们也称之为“所向披靡”、“取之不尽”的“茶树”。芙蓉花汤具有润燥、活血、利尿、消除湿热的作用。花干后，将花、葱花、面粉混合成糊状，放入油锅炸熟。它们吃起来又脆又好吃。

第四道菜是虾形花菜，浅绿黄色。吃在嘴里很好吃。这是百合科多年生草本植物。它的花叫黄花菜或金菜花，应该在含苞待放的时候采摘。吃鲜的时候用水焯一下，然后用冷水泡2个小时，以免中毒，再当炒花用。它被制成干菜，每年大量出口。

第五道菜是一道白中带黄，像珍珠一样的菜。尝一尝，很好吃。它就是花椰菜，又名花菜，属于十字花科。卷心菜和大头菜是同一种族的姐妹。它长得很奇怪，长大后在植株中央长出一个花球。那些肉质丰满的枝条是花轴，那些白色或淡黄色的珍珠状颗粒是花芽，长在花轴顶端，成群丛生，紧紧挤成球状，扁平状。

最后一道菜是鸡蛋花菜，香味四溢，沁人心脾。它是由竹子和花制成的。这些花是漏斗状的。花瓣是白色的，外面略带红色，花的中心在里面是蛋黄色的，好像煮过的蛋黄被切开了一样。这种植物原产于热带美洲。在那棵树粗壮多肉的嫩枝上，花是聚伞花序，长在枝顶上，很香。

这真是一场独一无二的“盛宴”。