红薯的传说

彭

红薯有很多名字。地瓜、地瓜、地瓜等。都这么说，各地都认为自己名字正宗，可见地瓜分布太广，受欢迎程度太大。全世界都把它当外人。北方的黑土地，西北的黄土高原，南方的红土，沿海的滩涂，都是它的故乡。

红薯好种，长，产量高。这是一种受欢迎的作物。

仲春时节，把栽培好的红薯苗切成五寸，插在松土的地里，浇上“生根水”。几天后，幼苗就会生根。之后，当红薯藤长到一尺多长的时候，松松地把它锄掉，或者干旱的时候浇水，剩下的就等着收割了。

以前的粮食常常是青黄不接，隔一年粮食就没了，新的作物还在地里。这就是困扰多年的“春荒”。这个时候，如果你的地窖里藏着几个红薯，你肯定会感到不安。更何况，如果种上红薯苗，藤蔓很快就会铺满地面，还可以捏嫩嫩的叶子充饥。

红薯对孩子特别有意义。那时候农村的孩子一般吃完早饭就去上学，回家吃午饭。他们真的很饿。放学路上见没人，就嗖嗖地跑到人家地里挖红薯。洗之前生吃，满嘴都是口水。秋冬放牛，朋友们会挖个坑，烧一捆稻草，再塞几个红薯煨着吃，吃起来有童趣。

秋天收获红薯无疑是一件幸福的事。刚从土里刨出来的红薯，堆在地里晒太阳，像小山一样，看着心里就觉得富足。干了之后，红薯藤可以作为牲畜的冬季饲料。人们把红薯挑出来，藏在红薯坑里。红薯水分多，不抗冻，放在薯窖里就能安全过冬。地窖一般挖在自己家旁边的山坡上。红薯在地窖里一层一层码放整齐后，用砖和泥把窖口封得严严实实，既保温，又防止老鼠偷吃。

家乡的家庭主妇擅长将红薯切成片或丝，做成各种小吃。在一个阳光明媚的早晨，各家将蒸好的红薯放入木盆中，用杵捣碎，放入木模中，刮平，取下来，放在凉席上晒干，然后做成各种形状的薯片，吃起来甜、软、香、糯。这是众多红薯小吃中的一种，叫做“刮薯片”。场面很壮观。

当然，红薯的主要贡献是补充以前人们的食物不足，用少量大米煮红薯粥比较常见。红薯吃多了会胃灼热，胃胀，所以老家人一定要吃泡椒红薯粥，简直绝配。

现在人们不需要把红薯当主食了。红薯成了调节食欲或者改变饮食结构的小幸运。据说它们是健康食品，可以防癌。

红薯易于种植，食用时咸宜老少皆宜，无数人在饥荒中得救。所以，红薯看似土产，其实不然。是地道的“局外人”。

据记载，明朝万历二十一年(1593年)，旅居菲律宾的华侨陈震龙在吕宋岛看到到处都是红薯，想把它们引进家乡福建。然而，在菲律宾的西班牙殖民者被禁止向中国出口它们。陈振龙用红薯藤编了个小框子带回来。在家乡种植后，他收获了当年“小的像胳膊，大的像拳头，吃起来像蜜枣”的红薯果实。当年福建闹饥荒，陈震龙向福建巡抚金推荐红薯。金曾雪喜出望外，并告诉全省推广它。然后在江浙一带流传，很快在四川流行起来...户外很快被认为是亲近的土著人。那是红薯的福气，所以不是中国人的福气。

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