不是所有的起泡酒都叫香槟

王雯雯

香槟，泡泡的故乡。

象征仪式和庆典的香槟，让即将到来的节日更加完美，为浪漫的餐桌增添一丝神秘和激情。香槟，法国著名的起泡酒，不仅是奢华和享受的象征，更是真正的传奇。

香槟的传说包括国王、圣人和奇迹。故事发生在与香槟同名的大城市兰斯，位于法国巴黎东北部，纬度49。左和右。公元508年圣诞节，名为圣雷米的兰斯主教受洗并加冕为法兰克第一任国王克洛维斯，周围的葡萄园用于庆祝。酒快喝完的时候，一只白鸽神秘地出现了，嘴里叼着一只完整的安瓿瓶。安瓿仍保存在教堂里作为纪念。从那时起，所有的法国国王都在兰斯主广场宏伟的哥特式大教堂加冕。被称为香槟的当地葡萄酒是每个皇家仪式的标志性饮品。不久之后，来此参加盛会的欧洲贵族也对香槟赞不绝口，于是它成为庆典的专用饮品，被称为“国王的酒，酒中之王”。

控制气泡

因为香槟产区的冬天漫长而寒冷，天气冷的时候桶内发酵就停止了，只有春天才会继续，这时剩余的糖分产生气体，让酒冒泡。几个世纪以来，当地酿酒师一直在努力掌握和控制二次发酵，并寻找不同的方法来获得精致、优雅的气泡和优质的葡萄酒。他们尝试了特殊的软木塞、更重的瓶子、固定温度的酒窖，并在葡萄酒中加入特殊的糖混合物来控制发酵和最终的甜度，探索出不同葡萄品种之间的完美混合。最著名的酿酒师之一是来自埃佩尔埃佩尔奈村的一位名叫多姆·皮埃尔·佩里尼翁的僧侣。据说他发明了“让香槟在瓶中冒泡的二次发酵技术”，奠定了香槟酿造技术的基础。答案是真是假，只能去修道院看看，揭晓真相。香槟和起泡酒

香槟酒一定是起泡酒，但起泡酒则不一定是香槟。法国法律规定，只有香槟区出产的香槟才能冠上“香槟”之名。但是你知道吗，香槟的口感会根据残余糖分的多少进行等级的划分。其中包括自然干（Natural Brut）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Sec/Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）及甜型（Doux）等7个等级。友情提醒，越干的香槟口感越涩，所您要根据自己喜爱的口感挑选合适的香槟来品尝哦。

香槟一定是起泡酒，但起泡酒不一定是香槟。根据法国法律，只有香槟区出产的香槟才能被命名为“香槟”。但是你要知道，香槟的味道会根据残糖量来分等级。共有七个等级，包括天然原酒、特级原酒、特级/特级干酒、干酒、半干酒和甜酒。友情提醒，香槟越干越涩，要根据自己喜欢的口味选择合适的香槟品尝。

香槟，一个美丽的旅游目的地

虽然葡萄酒的名字已经超越了该地区的名气，但香槟地区本身也是一个美丽的旅游目的地。美景、山丘、酒庄、酒窖造就了迷人的风景，被联合国教科文组织授予世界文化遗产称号。特别提到了香槟区的起源地奥特维莱尔镇。在17世纪，镇上的修道院僧侣发明了一种特殊的发酵方法，使香槟充满嘶嘶的气泡。此外，香槟区的另一个重镇埃佩尔奈(epernay)也榜上有名，因为它在香槟业中的重要地位。

如今，兰斯作为马恩省的首府，在香槟区占据着极其重要的地位。兰斯附近有许多风景优美的徒步旅行路线，在那里你可以游览风景如画的山谷、安静质朴的村庄和广阔美丽的葡萄田。那里的一切似乎都与香槟有关。无论是当地电车的笛形车头车尾，还是大教堂华丽的玻璃窗，似乎都与香槟有着千丝万缕的联系。我们走进教堂，看到了著名的雕塑“微笑的天使”。他手里拿着什么？会不会是一杯香槟？李湘大街。世界上最昂贵的大道

说起世界上最贵的大道，你可能会想到巴黎的香榭丽舍大街和纽约的第五大道。但是，这些答案都不如香槟区epernay的香槟大道。

埃佩尔奈的香槟大道于2015年被列入世界遗产名录。这里的香槟品牌非常集中，不到2公里的短路上就有11家香槟厂。包括著名的酩悦香槟(MoetChandon)，充满文艺气息，深受巩俐喜爱的巴黎水Jouet，历史悠久，保持手动转瓶的Pol Roger等等。

在香槟工厂的地下，有一个幽深蜿蜒的香槟酒窖，数千块价值连城的香槟就藏在香槟大道下！可以说，香槟大道是当之无愧的香槟腹地，是香槟区的心脏。

如果你只能在香槟大道上选择一个酿酒厂参观，那么答案一定是梅塞尔。马赫尔香槟拥有法国目前最大的地下酒窖，酒窖深度达30米，计划游览路线长达18公里。游客可以先乘电梯到底层，然后换乘旅游列车。

火车欢快地行驶着，我们可以一边听着汉语拼音介绍，一边了解酒庄的发展历史，参观酒窖里的车轨和北京街。只有身临其境，才能感受到其中的乐趣。