道光帝与“豆腐烧猪肝”

编辑/王清泉

清道光皇帝宁是我国历史上最著名的节俭皇帝。他颁布了“情欲、方便、利益”论，说“凡夫之惑，影响人人，君之惑，影响天下”。为此，他身体力行，反对衣食住行各方面的铺张浪费，拒绝“剩”宴，实行“光盘行动”。

首先，他从自己做起，一天只点四个菜。这四道菜规定两道菜给军务大臣，另外两道菜给内廷首长。但实际上，皇宫里的两个菜都没给，他留着吃晚饭。

有一次，皇后生日，道光帝废除旧例，命内务府负责人面授:“这次皇后只杀四头猪，多做些卤汁，备些面条给大家吃。”皇家“打卤面”味道鲜美。和往常一样，大家吃起来都很开心。

道地还让大学生曹振勇私访，看看哪里有便宜的饭。在曹振勇前门外的福星餐厅发现了一道名为“豆腐烤猪肝”的荤菜。它不仅好吃，而且很便宜。道光听了，高兴地问:“这只碗值多少银子？”曹振勇:“四十文钱。”道弟听了，大吃一惊。他没想到世界上还有这么便宜的菜。现在他给御厨发了一条信息。从明天开始，每顿御膳只需做一碗“豆腐猪肝”，其他一律免单。月底，内务部算总账，道光帝看到后大吃一惊。白纸黑字写着，光是“豆腐猪肝”这道菜的成本就花了近2200两银子！他气得摔了账本:“复兴庄卖40文一碗。为什么我在这道菜上花了这么多钱？今后，这项费用也将取消。你只要拿四十文钱到前门外的福兴庄，给我买一盘。”从此内务府的工作人员就派人到前门外的福兴庄饭店给道光帝买豆腐和烤猪肝。