产业强镇广汉“向阳火锅”飘香川西林盘

黄世涛

四川的火锅香气四溢，令人垂涎三尺，川西的炊烟美不胜收。试想一下，能在川西的森林里，在桌凳上摆好火锅，在竹林的树荫下美美地吃一顿，一定是一件酣畅淋漓的事情。

近年来，位于成都平原东北部的广汉市着力打造首个成德融合区，全面融入成都都市圈建设，集中发展一批特色鲜明的“工业强镇”。广汉市向阳镇，与成都市青白江区、新都区、彭州市接壤，是区域协调发展的桥头堡，依托向阳牛杂火锅文化品牌和蒋家河流域川西森林文化生态资源，打造火锅小镇，成为优秀的特色产业。随着火锅小镇的建成，成都及周边地区的人们“去森林里做个牛杂火锅”将唾手可得。

郭毅牛杂

出名就要建名店。

在热爱四川火锅的老食客心中，襄阳牛杂火锅的“江湖地位”难以撼动。向阳镇的牛杂为什么受追捧？这里有很深的历史渊源。

向阳镇与成都接壤。自古以来，成都从北方到四川的要道都要经过襄阳镇，川北各地乃至北方各省的商人货物都要经过襄阳到成都进行集散。所以襄阳的“物流业”一直很发达。随着时间的推移，初级产业向大都市郊区外溢的现象开始出现，襄阳逐渐成为牲畜交易和屠宰的主要集中地。川西高原的牦牛和川东的牛，大多在这里交易屠宰，制成鲜肉或肉干送到成都，再转卖到外地。

镇江向阳南村二组江南牛市(原址)已有近百年历史。记者了解到，这里还是西南地区最大的牛肉交易市场。西南各省市销售的牛肉有一半以上来自向阳镇。

在向阳镇走访时，当地一位老人向记者介绍了向阳牛杂火锅的由来。以前牛市屠宰场的牛肉运走后，剩下的牛杂如何处理是一个很头疼的问题。后来一些有眼光的商家以“几乎免费”的价格买下，煮黄油和香料做成火锅，卖给穷人。没想到的是，麻辣鲜香重口味的火锅汤不仅“压制”了牛杂的腥味，而且香味浓郁，口感丰富。尤其是襄阳牛杂的独特之处:一是用料正宗，二是新鲜。“屠宰场旁边，可以生火煮，差不多是杀了煮了。”再加上味道鲜美，层次丰富，牛肚以其鲜香嫩脆成为牛杂火锅的灵魂。慢慢地，牛肉火锅不仅让“下巴丽人”趋之若鹜，有钱人和达官贵人也“喜欢”它。

如今，在市场需求旺盛的情况下，屠宰场边上的“水中廉价牛”早已成为人们喜爱的火锅食材，牛杂火锅也成为四川火锅中的知名品类。很多食客为了美食专程来到襄阳。

然而，与襄阳牛杂火锅名声不相称的是，这里缺少知名的火锅品牌。本地人认得“天天红”、“唐茂都”、“花桥”、“雅仙”，外地人却很少知道。“有品类没有品牌”是襄阳牛杂火锅面临的情况。推名店，建品牌，成为扩大产业化，提高经济效益的必要途径。

河流地区

有了美丽的风景，我们要吸引游客。

沱江支流蒋家河流经向阳镇的一条小河。

在四季不同的成都平原上，蒋家河河道随流水蜿蜒，河堤上植被茂盛，浓荫蔽日，沿河栈道消失，形成了一条适宜休闲观光的生态景观带。河流两岸，一簇簇民居聚落错落有致，房前屋后竹林茂密。森林里，传来乘凉者的阵阵笑声，黄昏时分，炊烟从竹林中间袅袅升起——这是川西森林迷人的景色，也是成都平原农村民居美丽祥和的画卷。

记者获悉，近年来，为了更好地挖掘牛杂火锅特色产业的“名片效益”，向阳镇抓住天府大道北延线建设的机遇，利用成德城镇化发展区的区位优势，盘活村级闲置资产资源，依托蒋家河流域自然生态禀赋和川西潘麟文化资源，打造火锅小镇项目，将蒋家河生态景观带打造为“流动的味道丝带”，提升产业魅力，凸显襄阳牛杂火锅特色。

“向阳镇打造火锅小镇这个项目，在文化传统和品牌影响力上有很深的基础，有很多发展优势。”向阳镇党委书记钟告诉记者。

首先是产业优势。向阳镇的江南牛市，完全可以保证向阳牛杂特色火锅食材的品质。其次，向阳镇依托蒋家河和川西四合院的自然生态禀赋，建设蒋家河湿地公园，将作为火锅小镇的配套娱乐休闲场所。此外，还有交通区位优势。火锅小镇项目紧邻天府大道北延线、成都二环高速出口，距成都青白江区仅4公里，距广汉市区8公里。“这将为火锅城项目的后期发展提供优越的条件。”钟对说:

沿着蒋家河，记者看到这里正在加紧建设，准备打造湿地公园景观。龚家院靠近蒋家河，是川西典型的森林板块。目前房屋已修复恢复，配套基础设施完善。适合休闲娱乐的森林板块景观初具规模。随着湿地公园的建成，这一带将形成庭院火锅、滨水火锅、森林火锅、田园火锅等商业群体。同时规划湿地公园、花海、亲水乐园、家庭农场、标准化农田、配套生态步道和休闲广场等景观游乐设施。

向阳镇副镇长宋啸表示，蒋家河湿地公园建成后，将会吸引更多的人来这里休闲娱乐，充分展示向阳的生态魅力，同时也让向阳牛杂火锅更“好吃”。

一个行业

有了好处，我们就得富民。

火锅的运营将进一步提升襄阳牛杂火锅的知名度，突破襄阳牛杂火锅长期发展的制约，释放知名度和美誉度的产业优势和经济效益，强化特色小镇的亮点。

其实，火锅小镇不仅仅是一个“火”火锅的行业，“它对周边产业的拉动作用更有价值。”随着火锅小镇吸引更多的人，将促进农业、商业、文化、旅游、体育的融合发展，有效提高当地农副产品和旅游产业的经济效益，为乡村振兴提供助力。同时，凭借火锅小镇突出的品牌价值，带动江南肉牛合作社的整合，夯实产业链，进一步扩大市场份额。还将带动广汉特色川味火锅调料等上游产业发展，延伸产业链，发展特色食品产业。

做一个特色，成就多个产业，造福一方百姓。

向阳镇人大主席何桂波表示，商业业态的丰富和壮大，对增加居民实际收入和当地就业率将有积极意义。“仅火锅小镇就增加300多个就业岗位，还不算农副产品和火锅底料生产起到的作用。”

记者了解到，借助火锅小镇项目，还促进了人居环境的改善和产业集聚，成为广汉市推进乡村振兴战略的积极举措。

向阳镇片区协调发展“桥头堡”建设，是广汉实施特色小镇建设的一个缩影。据悉，广汉市小韩镇以“县域经济副中心”为目标，三水镇以“建设通航小镇”为重点，三星堆镇建设“城市文化旅游会议室”，连山镇建设“成都平原附近最佳郊游目的地”等。，也正在加速。

(图片除署名外均由广汉市委宣传部提供)