美味关系，旅途最知道

中国作家和诗人在虹影。

我们采访虹影的时候，她正在根据她的同名小说改编的电影《月光勇士》的后期。虹影说，她写这本书的时候，心里经常有美食的回忆。她在罗马写《当世界变成胡椒》的时候。“每当我看到一处古迹或走进一家新餐馆时，我的内心就会充满创作灵感。我几乎是在这种状态下写了整本书。”

当世界变成胡椒是虹影的世界食物地图。她在英国伦敦吃罗宋汤，在日本京都的酒店吃白米，在西班牙巴塞罗那吃水煮鸭...在她看来，世界食物之间有一种秘密的联系。比如你在西班牙吃烤乳猪，你会想到小时候过节会在乡下杀猪分猪肉。“那种激动，那种对生活的向往，让人充满希望，那一刻每个人的眼睛都是亮的！”所以，她写的是美食，记录的却是人与人之间的感情。

在虹影看来，写作、旅行和美食是紧密相连的。旅行是为了发现当地的新奇，美食的背后是当地的文化历史背景。“所以我常说，只有吃好了，才能写好。一个人饿八天写八篇文章是不可能的。”她愿意创作关于美食的作品，“与她内心对生活的热情有很大关系”。

电影《厨师、小偷、他的妻子和她的情人》差点让虹影对美食失去兴趣！编剧独特而辛辣的视角给她带来了特别“难忘”的观影体验。现在回想起来，还是有些阴影，“让我好几年都不喜欢做烘焙的东西”。

日本作家吉德，著有《四季便当系列》、《我在东京的家》等。

当吉井提到为什么创作四季便当ii时，她说:“疫情发生后，人们对饮食和生活方式的认识也发生了不可逆转的变化。我们曾经习以为常的东西突然变得高不可攀，这些变化让我们重新发现，生活的本质就在于每天发生的每一件小事，而这些平凡的事情，在未来都会变成我们对青春最美好的回忆。”

《四季便当二》是她继《四季便当》之后的六年作品，在小品的风格和便当的内容上有一些变化。义纪说，“当试图保留与美有关的感觉和记忆时，我选择把它们写出来。”

很多年前，吉井忍去中国衢州参观，在那里她吃了一个非常美味的蛋糕，她无法忘记。“我不记得在哪里买的，名字什么的，但我在衢州玩得很开心，我想看看能不能再找到那种小吃。”

小时候，吉井忍家的厨房里有一个小小的书架，上面都是母亲买来的食谱书。“我最爱看西点制作相关的几本书，主要是因为图片好看。”有时，她也会和母亲看着书一起做点心，这些回忆后来就成了她创作美食书的动力之一。

01电影《厨师、大盗、他的太太和她的情人》。02虹影作品《当世界变成辣椒》。03吉井忍平时喜欢读的食谱书。04吉井忍创作的《四季便当》。05傅娴婧导演作品《风味人间》第三季。06作家扶霞与她创作的《鱼翅与花椒》。07指间沙创作作品《看着看着就饿了》。08美食评论家露丝·雷克尔作品《天生嫩骨》。小时候，吉井家的厨房里有一个小书架，全是妈妈买的烹饪书。“我最喜欢看几本西点制作相关的书，主要是画面好看。”有时候，她会一边看书一边和妈妈一起做零食。这些回忆后来成为她创作美食书籍的动力之一。01电影《厨师、小偷、他的妻子和她的情人》。虹影《当世界变成胡椒》。03吉井康成平时最喜欢的食谱。04吉井石人的四季便当。05傅导演作品《风味人间》第三季。作家傅霞和她的鱼翅花椒。07指间沙创作作品《看着就饿》。08美食评论家Ruth Recker的作品《天生一副嫩骨头》。

傅菁纪录片导演。

纪录片《人间风味》第三季名叫《海中小清新》，讲述了海边人们的美食和生活。第三集的导演是傅，还是因为她是女性，更能观察人的内心感受和食物带来的温度，所以她拍的几个角色都有对比鲜明的一面。比如海参老李叔叔，肩负着全家沉重的生计，但性格可爱乐观。他对自己的工作非常自豪。他说这个地区没有年长的潜水员。还有庞。第一次见他，你会觉得他很凶，但是你不断挖掘，发现他是一个很软很顾家的人。傅菁说，“这种反差才是我真正想记录的。”

作为女性，拍摄美食纪录片会方便她。比如这个季节拍海鲜，她要和渔民打交道。很多渔民认为女性不能一起上渔船，否则会带来不好的影响。最终的解决办法只能是找一个开明的船夫或者其他地区面试。

傅夏的《鱼翅花椒》是傅作为《风味世界》导演之一的必读书目。“她有一定的距离感去观察和体验。这也是陈晓卿老师强调的。烹饪食物时，我们应该有人类学的观点。当我们从习以为常的东西来看待食物的历史和情感故事时，可能会有很多惊喜。”

手指沙美食作者。

手指沙很会写美食。比如她这样描述自己夏天在昆明吃到的重油火腿玫瑰脆皮面包:“咬下去的那一瞬间我惊呆了，看到清澈的油肆无忌惮地顺着手掌往下淌，我惊呆了。包子的皮是有层次的，馅里面有深红色的火腿，咸中带鲜，提亮了整体的口感。”光是文字就让人流口水。

在智剑莎看来，旅行、美食、写作都是她打开自己世界的方式。“即使是从名为《海中小清新》的纪录片《人间风味》第三季开始写的，也是在讲述海边人们的美食和生活。第三集的导演是傅，还是因为她是女性，更能观察人的内心感受和食物带来的温度，所以她拍的几个角色都有对比鲜明的一面。比如海参老李叔叔，肩负着全家沉重的生计，但性格可爱乐观。他对自己的工作非常自豪。他说，这个熟悉的故乡，老朋友，有了行万里路的经历，会有不一样的感悟。”

很多女性对食物的感知特别敏感细腻。智剑莎还观察到，女性的美食写作也会更倾向于私人视角，不局限于厨房或菜谱，而是将美食与学习、旅行结合起来。“有些作者形成了特殊的视角。例如，李殊的文章将食物和历史故事结合得非常好。我在写《看着就饿:关于美食的一些八卦》的时候，也着重把美食和影视娱乐结合起来。”

她喜欢露丝·拉克尔的半自传体小说《温柔而生》。露丝是《纽约时报》的食品和餐馆评论员。为了评价公平，她会刻意打扮，不被认出来。指间沙觉得这部小说写得很有意思。“这是一个难得的用食物促进女孩成长的故事，引起了我的共鸣。"