铁锅,不锈钢锅,不粘锅哪个锅好

王格

日常生活中不烧锅是做不了什么的。选哪个锅最好？

做饭用什么锅比较好？

铝锅是过去家里常用的一种厨具，重量轻，传热快，大多数人都能接受。而铝锅耐热性差，质地软，容易变形，逐渐被其他材质的锅取代。在日常烹饪中，铝锅不会一次性析出过量的铝。但长时间的高温烹饪和金属锅铲与锅的碰撞会产生一定的铝成分，与酸性食物接触也会加速铝成分的析出。过量摄入铝可能会影响人体骨骼和神经系统。在日常生活中，尽量减少铝锅、铝用具、铝箔的使用。如果要用，尤其要避免接触酸性食物，如西红柿、醋等。

铁锅价格便宜，密封性好。在煲汤、炖菜时，食物中的水分不易流失，可以最大程度地保持蔬菜的原味。铁锅的缺点是容易生锈，重量大。很多人说用铁锅做饭可以补铁，夸大了铁锅的作用。用铁锅煎炸确实可以析出一些铁元素，但含量极少，人体能吸收利用的也很少，没必要买铁锅补铁。

锅锅锅锅是常用的厨具之一。颜色多样，锅体光滑细腻，不生锈，不吸水，易清洗。它可以用来烹饪各种菜肴。但相比铁锅、不锈钢等金属锅，陶罐更容易破碎，存在一定的安全隐患。有人担心陶罐的彩釉含有铅镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险。这个不用太担心。国家对陶罐的生产工艺和质量有严格的要求，对铅、镉等重金属有相应的质量控制。如果还是不放心，可以选择无铅釉陶壶。

不粘锅不粘锅的优点是轻便，传热，非常适合炒菜。然而，它的涂层是易碎的。一般来说，半年左右不粘效果会变差，需要经常更换。而且日常清洁时也不能使用钢球等过于粗糙的清洁工具。有人认为不粘锅的涂层有毒，用它做饭会致癌。其实在日常烹饪中完全不用担心。特氟龙是不粘锅的常用涂层，在260℃以下稳定。一般油炸温度不会超过200℃，油炸温度在250℃以下。不过尽量不要空烧，空烧5分钟温度达到800℃。

不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀、坚固。但是不锈钢锅里的锰和铬会在高酸食物长时间炖煮时漏入汤中，可能对人体健康造成危害，而且不锈钢锅的价格也比较贵。有人说不锈钢锅会沉淀重金属锰，会导致帕金森病。这个没必要担心。国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格的规定，只要是合格产品，就不会对健康造成危害。

钛合金锅钛合金锅由金属钛合金制成。用这种材料制作的锅，强度高，耐腐蚀性好，耐热性高，但钛合金制作工艺复杂，价格昂贵，导热性差，烹饪时比其他锅需要更多的燃气。钛合金锅里的钛被称为“生物亲金属”。在人体内，能抵抗分泌物的腐蚀，无毒，能适应任何灭菌方法，因此被广泛用于制造医疗器械。

不同的锅有不同的用途。

锅可以用来煨、煨粥。锅保温效果好，不吸水，适合需要长时间烹饪的食物。

铁锅和不粘锅比较适合炒菜，尤其是炒肉。烹饪时，肉熟得快但不易老化，最大程度保留了食物的味道。

不锈钢锅适合少油的炒菜或炒菜，也适合白开水和焖饭。用不锈钢锅炒菜，不用担心炒出来的菜变色，也不用担心炒锅。

新锅怎么清洗？

新锅正式使用前，烧开一锅水，用热水烫一下锅，把整个锅清洗干净，包括锅盖。如果觉得热水的清洗效果不够，可以用洗洁精把整个锅擦一遍，然后再用清水清洗。洗完锅后，用厨房纸巾吸干水，避免锅内积水。如果锅里有异味，可以在烧水的时候加点茶叶，借助茶叶去除异味。

锅底黑色污渍怎么去掉？

牙膏+白醋+碱性面条+水

挤适量牙膏，倒入一些碱性面，加水和白醋，搅拌均匀，在锅底铺上纸巾，倒入准备好的溶液，静置5分钟，继续用百洁布粗糙的表面擦拭锅底，这样黑色的污渍就很容易擦掉了。