春节美食节

邹静

春节期间，家人团聚，天伦之乐，更有美食。每一道菜都包含着人们对新的一年的期待和祝愿。那么，春节有哪些传统美食呢？春节家宴怎么做吉祥菜？这些美食的寓意是什么？充满新年味道的食物意味着吉祥、营养和美味。让我们一起品尝春节美食，过一个幸福吉祥的一年！

你对春节的饮食文化了解多少？

“莫笑农家腊酒，留丰年留鸡豚。”在快乐而短暂的春节里，我们不仅享受到了家人团聚的喜悦，还品尝到了舌尖上家乡的美味。

只有舌尖，却是心，对于漂泊的游子来说，故乡的味道，故土的情怀，总是萦绕在心头，挥之不去。纪录片《舌尖上的中国》曾说:“中国人对美食的感情，大多是乡愁、乡愁、对童年的怀念。”这些家乡美食深深植根于几代人的记忆中，不可磨灭。或许，这些食物本身未必是玉盘佳肴，但与亲人交换杯子、交换饮料的亲情是美好的，是值得珍惜的，这才是这些传统食物最重要的意义。

好吃不过饺子

饺子是中国最具代表性的传统美食，已有近两千年的历史，广受人们喜爱。有句老话叫“饺子胜过美食”。

在春节期间，尤其是在北方，饺子是年夜饭桌上不可或缺的美味。饺子一般在除夕晚上12点前包好，吃到半夜，因为是农历正月初一的开始，“子”就是“子食”，“娇”与“娇”谐音。吃饺子是“饺子”的意思，在新的一年和旧的一年相交的时刻，意味着“快乐的团聚”。

饺子的形状像元宝，包饺子意味着包好运，吃饺子象征着富裕的生活。人们还会在饺子里包硬币或花生和坚果。谁吃了特别的饺子，谁就会在新的一年里走运。

元宵和汤圆傻傻分不清。

元宵节吃汤圆的习俗最早记载于宋代。当时的明州(今浙江宁波)发展出一种新颖的食品，里面装上各种水果饵，用糯米粉揉成丸子。这种在锅里煮的汤圆，浮浮沉沉的，所以最早叫“浮饺”。后来有些地区把“飘饺子”改名为“元宵节”。

正月十五，北方吃元宵，南方吃汤圆。那么汤圆和元宵有什么区别呢？在以江浙为中心的南方地区，汤圆是用裹法制作的，即把糯米粉烫软，用手揉成湿面裹住馅料。通常馅较大，皮略薄；以北京为中心的北方地区，元宵是摇制的，也就是用干粉滚制，馅更小，粉更多。

春节吃汤圆意味着新的一年家庭幸福。在四川的大年初一，你要吃饺子，饺子被称为“元宝”和“德元宝”。扬州人在大年初一吃四喜汤圆，寓意万事如意，阖家团圆。

以义年胜年，以祈福新的一年。

春节期间，许多地区都讲究吃年糕，因为年糕又叫“年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好。因此，年糕不仅是一种节日食品，还代表着一种美好的意义和希望。正如诗中所云，“人心有多高，人心就有多高，人心就有多高。”

吃春节年糕体现了丰收和生活富足的美好愿望。如今，年糕已经发展成为色彩缤纷、形状各异的年货。比如山东的红枣年糕，北京的百果年糕，福建的芋头年糕和红糖年糕，宁波的水磨年糕，苏州的桂花糖年糕等。

春节吃春饼，新的一年万事顺利。

春卷，也被称为春饼，春盘和煎饼，是中国人在春天开始时吃的传统美食，在中国各地都很受欢迎。春卷包含对新年的良好祝愿，是春节的好兆头。

在南方的一些地区，春节期间吃春卷而不是饺子。在古代的立春，日本人吃的面饼很薄，也被称为煎饼。与几种生菜同食，名曰“春盘”。每年的立春，我们都要吃春饼，这被称为“咬春”。

春饼是用面粉做的煎饼，通常卷在蔬菜里吃。卷的配菜不一样。它们在北京叫做春饼，在北京叫做北京烤鸭，在广东叫做蜜汁烧鹅。

此外，八宝饭是上海人传统年夜饭不可或缺的食物，象征着团圆、吉祥、平安。“二十八，打巴巴。”腊月二十，湖南湘西土家族要吃糯米饭，客家人也有过节吃糯米饭的习惯。

春节家宴春节家宴吉祥食谱

你决定好今年春节年夜饭吃什么了吗？春节家宴有哪些吉祥菜？春节家宴菜单中吉祥菜名如何设计？让我们来看看春节家宴的吉祥食谱。

年年鱼(红烧鲤鱼)

材料:鲤鱼1条(约750克)，香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克，鸡蛋1个，色拉油1000克(约100克)，生粉50克，料酒、精盐、味精、酱油各10克，汤适量。

方法:1。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，放在案板上。鲤鱼两面用刀切片，然后用少许盐、味精、料酒腌制10分钟左右。2.将鸡蛋和玉米粉搅拌成糊状，涂抹在鱼上，放入七八成熟的油锅中炸至金黄色。3.锅内留少许油，放入葱、姜等食材翻炒，加入少许高汤和调料，然后将煎好的鱼放入汤中烧透即可食用。

如意(脆皮鸡肉卷)

材料:鸡胸肉400克，火腿条50克，葱姜丝30克，鸡蛋2个，面包糠少许，精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克，色拉油500克(约50克)，生粉适量，胡椒粉少许，生抽10克。

方法:1。用刀片将鸡胸肉切成4厘米、2厘米宽的薄片，用葱、姜、花椒、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、味精腌制10分钟左右。2.将鸡胸肉摊开，放入火腿条和葱姜丝，然后卷成筒状均匀蘸上生粉，再均匀蘸上蛋液，最后卷上面包屑均匀蘸上待用。3.锅内放清油，烧至五成熟，放入鸡肉卷中，蘸油炸至金黄熟透，装盘。

傅贵满堂(锦绣大虾)

材料:大虾2只、西兰花1朵、口蘑100克、番茄1个、番茄酱30毫升、葱5克、姜末5克、蒜5克、盐5克、白糖15克、酱油15毫升、色拉油30毫升。

方法:1。大虾洗净，剪去须和脚，西蓝花掰成小朵，口蘑洗净，切成4瓣，西红柿洗净切片。2.中火加热油，将大蒜放入锅中炒热，然后将西兰花和口蘑片炒一会，再放入番茄片，翻炒均匀，放入盘子外圈。3.将底部的油留在锅里。烧至六成热时，将葱花和姜末放入锅中炒香，然后加入大虾，将两面煎至红色。4.加入番茄酱、白糖、盐、酱油翻炒片刻。等到大虾煎成红油，放在盘子里。

从此幸福快乐(虾仁玉米炒蛋)

材料:虾150克，鸡蛋100克，蛋清适量，绿豆50克，玉米50克，高汤适量，盐3克，淀粉4克，胡椒粉3克，香油5克。

方法:1。虾洗净晾干，拌入2汤匙蛋清、1/4茶匙盐和半茶匙淀粉，腌制10分钟。2.将绿豆仁和玉米放入沸水中焯一下，捞出，立即用冷水冲洗冷却，然后沥干。3.烧开5碗高汤，半茶匙盐，3汤匙水淀粉，胡椒粉和香油，先放入绿豆仁和玉米，烧开后将火调小，再放入虾煮熟。4.把鸡蛋直接捣到汤里，用筷子在蛋黄上戳个洞让蛋黄流出来，一煮开就关火上桌。

蛋糕上的糖衣(芹菜和墨鱼片)

材料:芹菜200克，干净墨鱼400克，葱姜片少许，胡萝卜适量，鸡蛋清1个，精盐、味精、鸡精各10克，色拉油100克(约50克)，生粉、香油少许。

方法:1。芹菜洗净，切段，用开水焯一下备用。2.墨鱼切片，用蛋清、生粉、精盐腌制10分钟左右。3.锅内放入色拉油加热，然后将墨鱼放入滑熟备用。4.锅内留少许色拉油，放入葱、姜炒香，再放入芹菜、墨鱼和调料翻炒。最后勾一点酱，淋一点香油即可食用。

五福(什锦丸子和蔬菜)

材料:鱼丸80克、胡萝卜2根、生菜50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、贡丸80克、鸡汤50毫升、盐1克、稠化水50毫升。

方法:1。用挖球器把生菜和胡萝卜的球挖出来，把鹌鹑蛋煮熟，去壳；将蓝花洗净，焯水，装饰在平板上。2.烧开一锅水，倒入肉丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和生菜球，煮3分钟，捞出盛在装饰有西兰花的盘子里。3.将50毫升鸡汤倒入干净的煎锅中，加入1克盐，煮沸后加入50毫升增稠水，待增稠汁煮沸后关火，将增稠汁浇在菜上。

玉树挂钱(白菜烧蘑菇)

材料:干香菇200克，上海青200克，葱姜少许，胡萝卜少许，精盐味精10克，蚝油20克，生粉少许，色拉油50克，香油少许，鲜汤少许。

方法:1。上海清轩清洗干净后，放入沸水中焯一下(最好在水中加入少许盐和油)，然后在锅中加入精盐和味精，翻炒后装盘。2.锅内热少许油，加水放入葱丝、姜丝、香菇、鲜汤、蚝油、盐、味精，烧至熟，勾芡少许，然后倒香油出锅，盖青菜即成。

丰登谷物(混合松仁玉米)

材料:松子50克，玉米粒100克，胡萝卜丁50克，黄瓜丁50克，虾丁50克，精盐2克，味精2克，色拉油50克，生粉少许。

方法:1。将原料和玉米粒放入沸水中焯一下备用。2.将松子放入温热的油中炸至脆脆，然后捞出。3.锅里热少许油，炒出什锦肉丁，加调料，勾少许生粉酱，装盘。撒上炸好的松子。

五福宝(五烂杂宝)

材料:白豆腐100克、油豆腐100克、冻豆腐100克、豆腐皮100克、豆腐干50克、香菇50克、虾仁100克、木耳50克、金针菇50克、春笋50克、胡萝卜50克、油菜50克、葱花适量、酱油适量、盐适量、糖适量。

方法:1。将白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切成小块，将腐竹用冷水浸泡后切成段；香菇切块，胡萝卜和竹笋切片，金针菇和油菜洗净。2.炒锅放少许油，放入葱花翻炒，将除油菜籽外的所有食材放入炒锅，加盐、酱油、糖，最后加入少许水淀粉，翻炒几下关火。3.将油菜铺在砂锅里，倒入炒好的材料，小火炖20分钟。

蒸(蒜蓉粉丝蒸扇贝)

材料:扇贝4个，粉丝半把，小葱姜适量，蒜1瓣，料酒、酱油、色拉油、精盐适量，鸡精2g。

方法:1。扇贝洗净，粉丝提前10分钟用温水浸泡备用，姜切丝，蒜切成蒜末，葱切成葱花，锅中放少许油，加热，转小火，放入少许蒜末，使其变香。2.香蒜末和另一半生蒜加少许盐，鸡精拌匀备用。用刀把洗干净的扇贝切出来，粉丝切成小块，然后铺在壳里，均匀撒一点盐。3.将切好的扇贝肉放在粉丝上，每根粉丝内均匀倒入少许料酒，撒上调好的蒜。4.再放几根姜丝，放入蒸锅，设置成蒸海河的模式5分钟。5.把蒸好的菜拿出来，把姜丝挑出来，一根一根的撒一点葱花，倒点酱油，然后把油加热，均匀的倒在葱花上。

朱平安(双味竹筒虾)

材料:活竹虾500克，鹌鹑蛋10个，西兰花100克，葱姜少许，白糖10克，白醋10克，料酒20克，番茄酱适量，精盐、生粉、色拉油适量。

方法:1。将10只竹筒虾的虾须剪掉，用刀片从后面切开，去掉虾线。2.鹌鹑蛋煮熟，去皮，西兰花洗净，切成小花。3.剩下的竹筒虾去掉头、壳、尾，用刀片两次，用少许盐、生粉、蛋清搅拌备用。4.锅里放色拉油，烧到八成熟。将去壳的竹筒虾放入锅中，炸至熟，取出，倒出色拉油。锅里留少许油，爆香葱姜，放入大虾，煮少许白醋，加糖、精盐、番茄酱和水，煮汁至光亮，取出放在圆盘周围。5.将西兰花放入沸水中焯一下，在锅里加入少许盐，搅拌均匀，放在盘子里。6.将去皮的虾球上油，放入葱、姜、鹌鹑蛋、料酒、精盐，搅拌均匀，勾少许酱料，出锅。把它们放在西蓝花中间，所有的制作就可以完成了。

合和美(西芹枸杞炒百合)

材料:芹菜200克，百合20克，枸杞10个，盐和油适量。

制法:百合泡水，沥干，芹菜洗净，斜切片，枸杞泡水，沥干；芹菜放入沸水中焯一下，沥干备用；炒锅烧热，放油，烧至五成热，放入芹菜、百合、枸杞，翻炒，加盐调味。

欢快(羊肉汤)

材料:羊腿500克、胡萝卜1根、山药1根、枸杞少许、葱、姜、料酒、八角、胡椒粉、盐。

方法:1。胡萝卜切丝卷刃，洋葱切段，姜打匀备用。山药切卷刀片浸泡在清水中备用。2.将羊腿洗净，剁碎，放入沸水中焯一下(水中加入料酒和姜片可以去除膻味)。洗掉浮沫。3.将羊肉放入高压锅中，加入适量的水、枸杞、姜、葱、八角。4.放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，再放入盐和胡椒粉。

团团圆(糯米圆)

材料:糯米1000克，生腊肉200克，鸡蛋150克，花椒粉5克，盐5克，葱100克，姜20克。

方法:1。糯米用温水浸泡2小时，然后放入笼中蒸40分钟；将糯米铺开冷却，当它变暖时，加入鸡蛋。2.熏肉煮熟后切成丁。3.葱切成葱花，姜去皮切成粉。4.将所有食材放入糯米中，加入花椒粉和盐(根据自己的口味)拌匀(拌匀后可以挖一小块放入微波炉中烤30秒品尝)。然后用水沾湿双手，取糯米25g，揉成圆形，放入油中炸至表面呈金棕色，装盘食用。

让我们一起品尝春节美食，享受浓浓亲情，过一个快乐祥和的新年！