“间歇”禁食好处多

唐凤

间歇性禁食已成为过去20年来最受欢迎的健康饮食方式之一。有人认为其可以帮助减肥、增强精力和延长寿命。但是，有科学证据吗？近日，美国约翰斯·霍普金斯大学神经学家 Mark Mattson在一篇综述文章中推定：禁食有好处。相关文章刊登于《新英格兰医学杂志》。Mattson对间歇性禁食的健康影响进行了25年的研究，在大约20年前，他自己也采用了这种饮食方式。Mattson表示，新文章旨在阐明间歇性禁食的科学和临床应用，以帮助医生指导想要尝试该饮食方式的患者。

未参与该研究的美国索尔克研究所调控生物学实验室教授Satchidananda Panda告诉记者，过去人们一直认为昼夜节律对维持健康的新陈代谢有直接影响，已有研究表明生物钟的主要作用是产生每天的禁食节奏，而代谢性疾病只是饮食行为紊乱的结果。

间歇性禁食饮食方式通常分为两类：每日限时进食，进食时间缩窄至6至8小时，以及所谓的5：2间歇性禁食，即每周有两天仅吃一顿中等量的餐食。研究人员表示，动物和人类研究表明，交替禁食有利于细胞健康，可能的潜在机制是激发了一种古老的对食物稀缺时期的适应（称为代谢转换）。当细胞耗尽其可快速获得的糖类能源储存并通过较慢的代谢过程开始将脂肪转化为能量时，就会发生这种转换。研究还表明，这种转换可以改善血糖调节，增加抗压性，并在不同时间段内抑制炎症。

Mattson在文章中指出，4项动物和人类研究发现，间歇性禁食还会降低血压、血脂和静息心率。

“越来越多的证据表明，间歇性禁食可以改变与肥胖和糖尿病相关的风险因素。”Mattson说。英国南曼彻斯特大学医院对100名超重女性开展的两项研究显示，采用5：2间歇性禁食饮食方式的女性，其体重减轻量与采用卡路里限制的女性相同，但在胰岛素敏感性和腹部脂肪减少指标上，禁食组比卡路里限制组效果更好。

此外，初步研究表明，间歇性禁食也有益于大脑健康。加拿大多伦多大学进行的一项多中心临床试验发现，220名保持卡路里限制饮食达两年的健康、非肥胖成年人，在一系列认知测试中显示出记忆力改善的迹象。实际上，越来越多的研究表明定时定量吃饭确实好处多多。但是，这些饮食方式能否发挥长效作用尚未确定。

数位相关领域专家在接受采访时表示，目前的相关限制饮食实验基本都是短期的，缺乏长期数据。而且，代谢问题产生的原因多样，仅仅靠饮食方法改善肥胖或者健康状况或许很难。值得注意的是，“相关研究并没有观察长期按照限制时间模式进食是否会导致其他健康问题。”北京师范大学生命科学学院教授翟永功说。

◎ 来源|中国科学报