挑选食物走点儿心

周游

小璐跟妈妈一起去逛超市啦！货架上的美食琳琅满目，薯片、饼干、辣条、巧克力、果干、肉脯……样样都这么讨人喜欢，该怎么挑出相对好吃又健康的食物呢？

我们人体所需的营养素绝大部分来自于食物的摄入，色、香、昧当然重要，不过营养所占的分值更高。挑选食物，等于挑选自己的健康。热爱美食的你，来闯关测试一下，看看自己是否能成为一名合格的“科学吃货达人”吧！

关卡一

1 判断题

你知道人体必需的七大营养素是什么吗？请在正确选项前打“√”，错误选项前打“×”。

口 “生命之源”蛋白质—在鱼、肉、豆制品、蛋、奶制品中含量丰富，是构成机体组织、器官的重要组成部分，是构成细胞、组织的主要成分。

口 “热量之源”碳水化合物—主要食物来源有糖类、谷物、水果、蔬菜等，除了给我们提供生命活动的能量外，它还促进其他营养素的代谢。

口脂肪—一能储存部分维生素，保护器官，保持体温。

口维生素——帮助其他营养素吸收和利用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。

口矿物质——包括钾、钠、钙、镁等。

口纤维素——可以使血液更健康，也是我们的“肠道清道夫”。

口水——“生命的摇篮”。

口葡萄籽精华——保健品中最受青睐的抗氧化“神器”。

口花青素——据说是具有美容功能的神秘使者。

口番茄红素—一有效防治因衰老或免疫力下降所引起疾病的“盾牌”。

2 通关密钥

选好了吗？当当当！正确答案是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水。而在保健品中，常见的葡萄籽精华、花青素、番茄红素则是功能性营养素，并不是传说中“人体必需”的神奇“补药”。一般情况下，适量食用功能性营养素对健康有一定助益，不特殊加量也不会对人体造成太大影响。

3 “吃货”走心贴士

现在，市场上关于食品的广告真是太多啦！当碰到“每日必需补充”“健康必备”这些看似很牛的广告词时，不妨开动脑筋，科学求证，理智判断，千万不要被广告语轻易“洗脑”哟！

关卡二

1 填空题

这张小方块上的神秘标语，你能读懂吗？

这些数据的意思是：____

2 通关密钥

这一关看起来似乎很有难度呢！虽然基本上每种食物的包装上都有营养成分表，可却常常被我们忽略。咳咳，现在是时候重视起来了！这张小小的营养成分表，可是“吃货”科学选择食物的重要参考标准。

其实，只要我们详细解读其中的一行，你一定能明白营养成分表中这些数据的含义，更可以举—反三。 “蛋白质24.0g 40%”说明100克这样的食物中，包含24克的蛋白质，占每天所需蛋白质的40%。如果获取的蛋白质没有超过100%，其他的需要在别的食物中获取;如果超过了，说明摄入过多，就需要控制啦。成分表的含义就是这么简单！

3 “吃货”走心贴士

读懂了营养成分表，怎么根据它来选择更健康的食物才是关键。不要着急，这里准备了两个挑选原则，请仔细阅读。

挑选法则一：能量、脂肪、钠少—点儿更好

我们都知道，能量和脂肪摄入过多，一不小心就会变成圆滚滚的小胖球。可钠摄入过量的危害，你知道吗？它有可能导致高血壓等慢性疾病！因此，健康意识越来越高的人们现在更青睐低钠食品。

挑选法则二：营养素多—点儿更好

在营养成分表中，除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠外，有些商家还额外标注了维生素、钙、锌、叶酸等其他营养素的种类和含量。总体来说，食物中所合营养素越多，就证明营养价值越高。如果这正是你喜欢的食物，就可以放心买单了。

关卡三

从现在起，督促自己成为一个自律的“吃货”。

为了让食物变得更美味、好看，生产商们往往会加入一些各式各样的添加剂，让食物的颜色更鲜艳、口感更松软、保质期更长。虽然这些添加剂并不全像人们想象的那样都是坏处，不用“谈剂色变”，但家里健康烹饪的纯天然、无化学添加的食物对我们的身体更加有益。因此，零食虽难以割舍，但也要适量才好哟！