山药:甜糯补气又止泻

赵庆义

专家┃崔霞(北京中医药大学第三附属医院儿科主任、主任医师)编辑┃秦镜

开场白:

中医讲究“药食同源”，一些经常出现在我们餐桌上的食物，也经常作为一种中药出现在中医的药方中。从本期开始，我们将推出“食物中的中药”专栏，每期一个主题，向家长们介绍一些孩子们经常吃的食物，这些食物既能发挥营养作用，又能发挥其药用价值，让孩子和家人在享受美味的同时，身体得到更好的调理。

山药，中医称为山药，是人类最早食用的植物之一。山药肉质细嫩，含有丰富的营养和保健物质。山药，食药两用，药用价值很高。是山中之药，食中之药。它不仅可以制成保健食品，还具有调节疾病的药用价值。《神农本草经》提到“强身补虚，祛寒热邪，补中益气，长肌肉，长时间保持耳目灵动”；《本草纲目》认为，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢疾”。

山药的营养价值

山药营养丰富，含有多种人体必需的营养物质、无机盐和微量元素，对人体有很大的帮助。

含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素E等。，有很好的保健作用。

富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等营养物质。

山药含有氨基酸、淀粉酶、多酚氧化酶等营养成分，能促进消化吸收。

山药中有一种重要的营养成分，就是薯蓣皂苷，被称为天然DHEA(脱氢表雄酮)。可以促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，增强皮肤的保湿功能，也有助于提高体质。

它富含纤维素、胆碱、粘液等成分，能供给人体所需的大量粘液蛋白。而且是多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用。

山药的药用价值

益肺止咳。山药中的黏稠物质为皂素，具有润燥益气、益肺气、养肺阴的功效，对肺虚咳嗽有一定的治疗作用。

强肠止泻。山药具有舒缓滋补的功效，能健脾益胃、润肠通便，对胃肠功能紊乱引起的慢性腹泻有很好的疗效。

健脾和胃。山药是药食两用的食物。无论是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃山药，山药可以健脾胃，促进消化吸收。

补虚降血糖。山药中所含的糖蛋白在体内可水解成蛋白质和糖，具有降血糖的作用。山药中含有的淀粉酶能帮助食物消化，将淀粉水解成葡萄糖，对糖尿病有一定疗效。

提高智力和大脑。山药具有增强神经细胞活性、补益心气、安神定志、增强记忆功能的作用。山药含有丰富的胆碱和卵磷脂，也有助于提高记忆力。

预防心血管疾病。山药能有效防止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病。

山药适合什么人吃？

适合孕妈妈。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以改善孕期食欲不佳、消化不良等一些问题。

适合儿童。山药含有大量的蛋白质和维生素，可以增强儿童体质，增强抗病能力。同时，山药中的铜离子和结缔组织对孩子的发育也有很大的帮助。

适合慢性腹泻的人。山药有止泻作用，所以适合腹泻患者食用，尤其适合慢性腹泻的人食用。

适合糖尿病患者。山药可以降血糖，糖尿病人可以放心食用。

山药不适合任何人吃？

大便干燥、便秘的人不适合食用。山药有收敛作用，大便干燥、便秘的人不宜食用。