京城第一巧主妇成了央视“红人”

阿忠

韩姐，本名韩萍，是一个热情的老北京人，热爱烹饪，擅长烹饪。经常活跃在BTV7的《快乐人生》、《全食美》、《健康生活》、《BTV5的《肩并肩》、《CCTV1的日常饮食》、《CCTV2的《三人餐桌》、《超市大赢家》等热门生活类节目中。如今，韩平不仅是当之无愧的民间烹饪大师，也有很多支持者。这个还在公司上班的“在职”中年妇女，成了电视台美食节目的“宠儿”，她被邀请去国外做美食节目。她的微博粉丝浏览量已经达到500万次，她已经成为一个超级电视明星。2017年，她的第二本书《北京第一位智慧家庭主妇:韩萍健康幸福生活作品集》也由东方出版社出版。她希望和更多的朋友分享生活的快乐。

4岁偷偷做饭

她只是觉得很好玩。

韩平，60岁，从事房地产管理工作。她出生在北京仙峪口的四合院里，世代生活在北京，她继承了祖先热情、乐观、开放、热爱生活的特点。自2004年进入电视圈以来，她一直活跃在中央电视台和北京电视台的各种热门美食节目中。她成名后，无论年龄大小，都被称为韩杰。她的特色菜和小窍门也广为流传。

韩萍4岁时，趁家人不在，偷偷自己做饭，做了一盘香油炒香菜。我妈回来的时候看着香菜，排骨上有泥巴，被香油泡过。她哭笑不得，心里很难受。韩平只是觉得做饭好玩。

那时候家家都在院子里做饭，大家都看得见他们做什么。当他们结束时，每个人都交换了食物。韩萍小时候喜欢看叔叔阿姨们做饭。院里八姨的粘纸后来成了她在电视上教的菜。

当时她家出门5分钟就是天星居炒肝，便宜的地方烤鸭，老正兴，独一枝……这些餐馆在外面做的。韩平说，她可以在放学回家的路上盯着独一之宝蒸饺看一个小时，就是为了好玩。

小时候家里并不宽裕，妈妈的精打细算给韩平留下了深刻的印象。那时候秋天掉苗的茄子不好吃，但是便宜。为了过上精致的生活，我妈把茄子用盐水腌了一下再炒，味道很独特。

韩平结婚后，又要上班，又要带孩子，又要做家务，肩上的担子越来越重。一天，韩萍下班回家，看见女儿和一群孩子在大院子里玩耍。她那满是汗水的小脸很尖，整个人都很红润。韩萍看到瘦瘦的女儿，抓起菜篮子直奔市场。晚上，女儿早早地踮起脚尖站在饭桌前，等着妈妈包饺子。看着女儿吃得这么香甜，韩萍下定决心要照顾好家人的饮食。

韩平会做很多种食物。蒜苗炒鱿鱼、海带排骨汤等家常菜，腊八醋、棋子馅饼、元宝馄饨等传统菜，以及燕窝、鱼翅等美食。

“妈妈，有什么好吃的吗？”是女儿妈妈前进的动力。韩平在谈到做饭的时候也谈到了女儿。“只要女儿从学校打电话回家，我就知道她肚子里的‘贪吃虫’在叫。女儿爱吃妈妈做的菜，我还是很骄傲的。”

韩平说，“我第一次上电视是在2004年，那是一个偶然的机会。其实我很少看美食节目。那天，我在厨房做饭，女儿在屋里看电视，在教生活小窍门。我女儿在屋里对我喊:‘妈妈，电视在教两个蒸锅快速融化冻肉。进去的时候觉得这个提示一点都不科学，就想着融肉。那两个蒸笼不能洗吗？"

第二天，她给栏目组打电话，谈了自己的看法，介绍了一些小技巧。没想到导演当时就说，你能不能来我们电视台，作为观众上电视？想都没想，韩平就拒绝了。一个月后，主任又打电话给她。这次她说话比较诚恳，意思是电视台特别缺像她这样的“专家”观众，请她帮忙。从不拒绝别人的韩萍被感动了，但还是很犹豫:“我这么胖，不能爆镜头吗？”

所有的美食节目都想邀请她。

她成了一名消防员。

导演劝女儿改拍片，韩平这次同意了。第二天，韩平去了电视演播室，导演看到这位大姐不仅没有她想象的那么胖，而且很友善。现场，韩萍完成了她在镜头前的首次亮相，电视台的工作人员大饱眼福，品尝了韩萍的手艺——“珍珠丸子”和“炖鱼”...

在录制之初，她很快适应了与主持人相互呼应的“嘉宾主持”角色。拍摄进行的很顺利，导演也没有停止录制每一期节目。但叫停的时候，工作人员拿着筷子和碗，去操作台抢韩平做的菜。

有了一些名气，一家出版社请韩平出书教烹饪。几经犹豫，学历不高的韩平同意了。她的理由是我得给孩子留个“字典”做饭。2006年6月，她出版了美食书籍《生活向导:韩平教你下厨房》。今年，北京有人想以她的名义开一家餐馆来增加知名度。

2006年7月，韩平受邀到央视参加节目《美味中国》。从接到通知的那天起，韩平的心里就一直在打鼓。这是一个面向全国播出的节目。如果出现疏忽，食物被弄乱了怎么办？年纪大了，记不住台词，说错话。

还好，第二天早上，邻居不断来韩萍家，给她加油，叫她不要紧张，还自愿陪她。大家都说我们一直受到韩平的关心和帮助，这次一定要为韩平加油。那张唱片最终获得了巨大的成功。

说起自己在荧幕上走红的经历，性格豪爽的韩萍并不谦虚。“他们说我是收视率的保证，所有想提高收视率的美食节目都会想到我。有时候超出了食物的范围。不是，2008年CCTV 4要请我录一个奥运节目。我说我也不擅长，人家说，没关系，韩平。只要你来，就能给节目带来人气。电视台给我起了个外号叫‘119’120，意思是消防员和救护车。我很随和，也很好说话。如果有客人临时有事不能赶到现场，我随时待命，给他们一个救援。所以才有了这样的名字。有一年，韩萍穿梭在七个电视节目之间，平均每四五天就出现在荧屏上，她也有一大批“粉丝”。对于“大众化”的原因，韩平总结道:“我做的就是普通人吃的。"

她上过那么多电视节目，一定受益匪浅吧？韩平笑了，“人民明星在电视上赚很多钱。在电视上没有赚钱，反而赔钱了。因为我不顺手用摄制组准备的原料，影响烹饪效果，关键是你要教观众做菜，不要忽悠别人。于是我自己买了一些半成品原料，在演出的前一天晚上准备好。每当节日目录吃完，工作人员就端着碗冲上来，抢走我刚做好的菜。”

如何做出又香又脆的花生米，如何做出色泽红润、汁液鲜亮的红烧肉，如何煮出又好看又好吃的绿豆汤，如何把面条煮透而不糊汤，如何煮出黄鸡蛋和硬鸡蛋……韩萍毫不吝惜地向电视上的观众讲述她在生活中的经验，然后让大家运用到生活中。

烹饪是一种享受。

想做就用心去做。

为了掌握更多的烹饪技巧，韩萍会充实自己，向别人学习。2015年8月，韩萍听说《河南楼》里的河南菜做得很好，就去她家门口求教如何做小酥肉，从怎么选肉，怎么切，到最后的制作。韩平跟着师傅认真学习，遇到不懂的事情，韩平不得不一次次求教。

生性乐观热爱生活的韩平，在街坊做了多年的烹饪顾问。经常有人问她，如何炒出香脆的花生，如何储存土豆最好。不管多少人问，她都耐心回答。用韩平的话来说就是“送人玫瑰，手里留余香”。

“有年轻人建议我开博客，我不会打字。我女儿给我买了一个平板电脑，所以我开了一个博客。现在每天晚上睡觉前都要写博客或者回答网友提问。还有人要拜我为师，我不敢答应。”为了回复网友的帖子，她每天熬夜到12点。正是因为写博客，她有了越来越多的“粉丝”。

令她惊讶的是，喜欢她的人大多是年轻人。一个在国外留学的大学生说，他在国外请外国人吃饭，没钱，就按照韩平教的方法做饭，省了一大半钱。当我看到她照片中的形象时，我感觉我妈妈就在我身边。

韩萍说，她没有想到现在的年轻人居然又把厨房里的东西捡起来了。年轻人喜欢我，这可能是人们再次“起死回生”的原因。

2015年，出去玩了一次。在国外，一个小伙子一眼就认出了韩萍，非要和她合影。连她的发型都学会了，还有人叫理发师给她剪个韩平那样的发型。

韩平以烹饪闻名。有些酒店厨师想跟她学做菜，甚至还有外国人来拜访她。她会教驻华大使和参赞的夫人们做好吃的。一位希腊新闻参赞的妻子向韩平取经，出版了一本美食书，请韩平为她作序。

2016年一整年，韩平的节目已经从原来北京电视台的《快乐人生》、《全食美》两个节目，增加到央视的《天天饮食》、《超市大赢家》等七个节目。她的出场次数达到了上千次，光是在电视上就盖了几十次饺子。从她第一次上电视到现在，中国已经播出了100多个电视节目。除了电视节目，她还走进电台，通过北京人民广播电台和中央人民广播电台的电波与听众交流。甚至央视一位台长说，韩平在电视台比主持人还出名。韩平做的菜都是老百姓餐桌上吃的菜。它们简单易做，吃起来甜甜的，保留了生活的原味。用韩平的话来说:爱做饭的人会爱家人。

到了2017年，韩平人气很高，接连获奖。北京电视台授予她美食顾问证书和最受欢迎奖。她还获得了中央电视台“美食美客”金牌厨师的荣誉称号。

如今，韩萍已经放弃了干部身份，全身心投入到做饭的工作中。她常说:“做饭要有好心情。食物直接关系到你的心情。如果你心情好，你今天的菜绝对好吃。”韩萍工作比较忙，做饭，录节目，写博客，或者逛街给刚参加工作的女儿买几件好看的衣服。已经成为明星的韩萍继续快乐的生活，专心做饭，用心做味道。

现在，对于韩平来说，人生的精彩才刚刚开始。她说:人们必须有质量和价值地生活。在她心里，还是有最简单的期待。她希望更多的人能走进厨房，回归家庭生活，把传统饮食文化传承下去。