幼儿餐点自主化“五步走”

张利锋·李媛媛

膳食活动是生命活动的重要组成部分，膳食活动的质量影响着生命活动和教育的质量。目前，幼儿园供餐活动存在以下问题。首先，组织行为是高度受控的。老师给孩子分饭，吃饭时不断提醒和询问孩子。孩子处于“被动服从、顺从跟随”的状态，缺乏选择和自主性。二是成人手持工具。饭的碗、汤桶、勺子都比较大，孩子够不着，抓起来不稳。三是超排替代。分餐具，上菜，清洗餐具，收拾都是老师做的。孩子处于“被照顾、被呵护”的状态，只做一些简单的劳动，比如按照老师的要求把餐具送到指定地点。

山东省东营市春蕾幼儿园通过学习和反思，以“游戏精神”为出发点，以“重新认识和发现幼儿的游戏性”为支撑，引导教师真思考、真实践、真改革。从时间出发，空，改善了生命活动的流程和程序，形成了独立用餐的生活模式，将用餐环节从标准、高控制变为。

一、探索时间的合理性，提高孩子的自主性。班级按照“生命自主”的要求，打破喝水、上厕所、洗手的顺序。孩子根据自己的需求和时段人数自主选择喝水、上厕所、洗手。上课由“老师高度控制”变为“孩子自主”，作息时间由点到面，时间利用更加合理。

二是用餐流程灵活，给孩子添堵。从过程探索上，班主任给孩子“加法”，把独立生活的机会和权利还给孩子，分阶段推进。从老师统一上菜到孩子完全自主取餐，孩子可以自主选择吃多少、去哪里吃、和谁一起吃，用餐活动发生了可喜的变化:在用餐过程中实现自助服务，不仅节省了时间，减少了消极等待，也让孩子喜欢自主用餐，避免了浪费；孩子的主动意识增强，自主性和规则性，自主性和习得性都有了很大的进步。

第三，探索空的合理使用，给老师做减法。班餐吃完前后，老师们来回搬桌椅5-6次，工作量大，重叠环节多，非常忙乱。为教师做“减法”，从空发力，引导教师探究班级空的合理性，将区域活动结构由封闭调整为开放；调整席位安排，从集中安排到区域整合，实现空的高效利用。

第四，探索提高教育智慧的教师支持策略。在推广过程中，从教师的理念出发，注重教研的作用，园级教研、年级组教研、班级教研相结合，开展教研、实践、学习，形成了“环境标注与提示、合理使用空房间、合理摆放餐桌、规范活动流程、判断取餐路线、规范取餐流程与用量、正确使用餐巾纸与餐巾纸”。

第五，关注孩子的深度学习，引导自我评价。餐会活动完成后，老师引导孩子用自我表征、图片等形式记录，在深度学习中引导孩子的自我评价；进行动机行为评价，在课堂上设置“文明餐宝宝”等活动，老师和孩子一起互相评价，鼓励孩子。一句表扬的话，一阵热烈的掌声，一枚小小的奖牌，都能给孩子愉悦的情感体验，让他们更愿意以文明的行为参与自主用餐。

在实践过程中，幼儿园把生命活动的权利还给幼儿，让幼儿成为主动的、有能力的学习者；用游戏精神重塑教师的教育观，提高教师的生命支持能力和教育智慧，使教师成为生命活动的支持者和守护者；确保良好的生活自主性质量，提升幼儿园的内涵和教育质量，不断提高家长和社会的满意度，实现幼儿、教师和幼儿园的共同发展。

(作者单位:山东省东营市春蕾幼儿园)

编辑:王妍妍