芡实遍芳塘

王宇恒仓

芡实遍布汤芳，珍珠切断尖端。

熏麝香，裹莲香。

——蒋特立《芡实》

诗人姜特立，浙江丽水人，生活在南宋时期。主要产于秦岭淮河以南的芡实，应该是里面常见的东西。据史书记载，蒋特立当时的诗歌深受宋孝宗赏识，并被委以重任。清代《四库全书总目提要》对他的诗评价很高，说他的“意境超开，常自然流露，不雕琢”。这首诗也是如此，描写圆圆大大的绿叶遍布池塘，叶子间露出的荷花在池塘里都是芬芳的，成熟的芡实裹着鼓鼓囊囊的种皮，像藏在锦囊里的珍珠。用荷叶包裹芡实，撒上麝香水，用红绳系好。芡实沾着荷花香，让人心旷神怡。

养生解读

芡实，生于池泽，又名“水中人参”，是苏州人推崇的“水八仙”之一。比如清代沈朝初写的《忆江南》里就说，“苏州好，可以用水种一颗鸡头，每一颗可疑的珍珠都会开花。柔香偏爱奶满，小院清静。”《蜀本草》对芡实的描述相当详细:“此生在水。叶大如莲，皱多刺，花和籽大如拳，似鸡头，似石榴，皮黑肉白，似菱角。”《本草经》记载芡实:“花结果实，形似鸡头，故名之。”所以芡实也被称为“鸡头”、“鸡头饭”。

芡实入药历史悠久。《神农本草》将其列为上品，称其“性味甘，能治燥湿，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，使耳目精明。”取轻身久不饥，忍老神。清代医生徐大椿对此评价很高:“鸡头坚实、甘甜、淡而无味，有土味。也是补脾肾的药。”“脾恶湿肾恶燥，鸡头清淡甘甜，则不伤湿、黏、涩，而滑、肥，故不燥。所有补脾肾的药往往是相反的，但这个是互补的，所以特别贵。“中医认为芡实益肾、固精、补脾、止泻、祛湿、止带，是保健兼治的良药。

芡实含有碳水化合物、氨基酸、丰富的矿物质、维生素、甾醇和黄酮类化合物。药理作用主要包括抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等。，特别是在延缓衰老和改善血液循环方面。

山饮品间

芡实作为药食两用中药，被人们视为菜肴美味，堪比仙果。不仅味道鲜美，而且滋补效果极佳。比如宋代大文豪苏东坡就曾经为了养生而吃芡实，《东坡杂记》记载:“人吃芡实，须细嚼慢咽，不多食者，咽之不良。舌头、嘴唇、牙齿终日咕咕哝哝，却无味不腻，足以使池中之水。故食者可使中液流过水，转相以注之。”也就是说，芡实煮熟后，可以一粒一粒的咀嚼吞咽，一天要吃十粒以上。坚持多年，就能使津液循环，相互作用，使之充盈。所以芡实可谓是“婴儿食不老，老人食长”的极品。