夏度干红葡萄酒

春末夏初，阳光明媚，气温在满眼的绿色中悄然上升，预示着又到了白酒的好时节。夏天不适合喝浓酒。味道很甜，容易腻。一杯冰镇白葡萄酒会让你更爱葡萄酒。

在温度方面，白葡萄酒的适宜饮用温度低于红葡萄酒，淡白葡萄酒的风味在7℃左右可以达到最佳。红酒的最佳饮用温度在12℃以上。所以，夏天喝白酒，清凉的感觉和口感是不能耽误的。

香气方面，白葡萄酒的香气比红葡萄酒清新，通常有苹果、柠檬、柚子等水果的香味。而红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天几乎无法引起清凉的遐想。

况且白酒的酸度一般比红酒高。宜人的酸味在炎热的夏天会带来清新愉悦的感觉，也能给人带来好胃口。红酒的涩味会起到相反的效果。它像酒精一样让人越来越热。

当然，颜色也是重点。红色的基调是温暖的，象征着欲望和躁动，而白葡萄酒对于夏天来说要凉爽明亮得多。干酒有哪些品种？

霞多丽是世界上最著名的白葡萄品种之一。几个世纪以来，它一直是勃艮第出产的唯一一种白葡萄酒。也是香槟的主要品种之一。霞多丽葡萄是金黄色的，有光泽。它的魅力在于风格多变，适应性广，任何气候下质量都好。从法国北部的夏布利到阿根廷的门多萨，再到南澳的巴罗萨谷，霞多丽可以呈现出从柑橘类水果到热带水果和异域风情的不同风格。霞多丽葡萄酒是最好的白葡萄酒之一，精致优雅，传统干葡萄酒。如果来源纯正，霞多丽葡萄酒可以陈年好几年。

香气:苹果、梨、柑橘类水果、菠萝、桃子等。

白诗宁是产于安茹和图雷纳的最好的白葡萄酒品种。它与皮诺家族的品种有着完全不同的风格。石南在卢瓦尔河谷已经很成熟了，但在其他地区完全成熟并不容易。

CheninBlanc葡萄是一种可以进化出许多不同风格的葡萄。在南非，它就像一个勤劳的人，不断酿造中性、微甜、不甜的日常佳酿。在卢瓦雷瓦利，这种古老的品种生产一些最持久的甜葡萄酒，如著名的葡萄酒QuartsdeChaume和Bonnezeaux。在葡萄丰收的年份，它还能出产著名的葡萄酒CoteauxduLayon和一些醉人的甜白葡萄酒，比如Savennieres。

香气:柠檬、苹果、梨、梨、椴树花、蜂蜜和烤榛子等。

克莱蕾(Clairette)原产于法国，喜欢贫瘠、干燥、多石和温暖的土壤。它广泛种植于法国南部、南非、澳大利亚、意大利和黎巴嫩。它是一个古老的葡萄品种，曾在朗格多克-鲁西荣、普罗旺斯和罗纳河谷与其他品种一起用来酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒。教皇新堡甚至用它来调红酒。

Clairay对氧化比较敏感，用它酿造的白酒通常酒精度高，酸度低，不适合长期存放。

香气:桃和杏。

密斯恰德尔（Muscadelle）原产自波尔多地区的一个白葡萄品种。它被用来和长相思和赛美容共同酿造格拉夫葡萄酒和世界闻名的苏特恩葡萄酒。

麝香葡萄是原产于波尔多的白葡萄品种。它与长相思和赛美一起用来酿造格拉芙葡萄酒和世界闻名的苏特恩葡萄酒。

迈克尔斯成熟快，浆果很快被昂贵的腐烂真菌感染，所以风味独特。

典型香气:金合欢花

皮诺是阿尔萨斯品种，也叫阿尔萨斯葡萄。皮诺灰葡萄是一个优秀的品种，有蓝色的小耳朵。用灰色皮诺酿造的葡萄酒清爽、香甜、宜人、浓厚、浓郁、新鲜，适合长期陈酿。该酒有明显的香料和蜂蜜的香味，有轻微的水梨、苹果和花的香味。

它的风格取决于季节气候的好坏。它可以是清淡的、果味的或浓烈的。

香气:干果，木材和香料。

长相思是法国最好的葡萄之一，也是著名的波尔多品种。这也是它在大部分产区被广泛种植的原因。用它酿造的葡萄酒香气独特，香气最丰富的是黑加仑孢子或黄杨木。如果在收获的时候不够成熟，用它酿造的酒就会呈现出绿草如茵。

长相思葡萄可以用来酿造普益付梅葡萄酒和昆西葡萄酒，也是桑塞尔白葡萄酒的特殊品种。在波尔多地区，它与其他品种一起酿造格拉夫葡萄酒和苏腾白葡萄酒。长相思在卢瓦尔河谷非常有名，甚至直接以它命名长相思。

香气:甜瓜和矿物味。

UgniBlanc广泛种植于意大利和法国的干邑地区和卢瓦尔河谷，是法国三大著名白兰地品种之一。干邑主要是用它酿造的。朗格多克、普罗旺斯和科西嘉岛也种植白玉，种植者用它来酿造新鲜的葡萄酒。

白玉霓虹也是很多干白葡萄酒的基酒。它可以在大多数意大利白葡萄酒中找到。

香气:香蕉、丁香、肉桂。夏天适合喝什么样的白酒？我认为最好遵循这些原则:

尽量避免橡木桶。橡木桶可以增加葡萄酒的风味，但是浓郁的橡木味和白酒的结合并不容易被大家接受。

选择简单的白葡萄酒。这些白酒口中不换，一般都藏在超市的角落里，价格不痛不痒。味道必须有很高的酸度。现在的中国人和很多年前的美国人一样，喜欢吃甜的，果味的。遇到酸酒，人的第一反应往往是拒绝。几十年来，美国人一直着迷于白酒清爽的酸味。可以预见，中国人会逐渐放弃对白酒“水晶葡萄汁”的幻想。

根据自己喜欢的风格选择葡萄品种。喜欢优雅质朴风格的可以选择四个常见品种:霞多丽。长相思、雷司令和灰皮诺。它们精致，内涵丰富。然而，霞多丽。灰皮诺最好是旧世界的。新世界橡木太重，太“黏”。偏爱香型的可以选择Gerwurztraminer、Moscato、Gruner Veldiner，风格感和地域感都比较明显。荔枝、玫瑰和蜂蜜的香味会突然带你进入一个花园。