当心蛋白质过量摄入危害健康

孟赵群

现在，许多年轻人热衷于高蛋白饮食，甚至认为吃得越多对身体越好。有些女生用高蛋白食物作为减肥餐来减肥。那么，多吃高蛋白食物真的健康吗，能减肥吗？人体每天需要多少蛋白质？

由于生长发育的需要，青少年和儿童每天至少需要50至60克蛋白质。以一个65克的鸡蛋为例，蛋白质的含量约为8克，约占一个青少年一天所需量的1/7。蛋白质含量高的食物有哪些？

各种瘦肉，如牛、羊、猪、鸡、鸭、海参、鱼虾等。鸡、鸭、鹅、鹌鹑等蛋类；牛奶、羊奶等。都是蛋白质含量高的食物。有黄豆、绿豆、黑豆等豆类，芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等干果。通常，人体蛋白质的主要来源是植物蛋白。蛋白质摄入过量有哪些危害？

人体的健康需要各种营养素的滋养，某些营养素的缺乏会给身体带来不良影响。蛋白质对人体健康非常重要。骨骼、肌肉、皮肤、血液和其他组织都是由蛋白质构建和修复的。但是，人的体内并不储存蛋白质，所以每天一定要适量摄入。普通人正常情况下不缺蛋白质。只要他们每天饮食正常均衡，蛋白质完全可以供给人体日常所需。

值得注意的是，物极必反。如果蛋白质摄入过多，会对健康有害。

胃部受损。有些人对高蛋白食物过敏，比如喝牛奶会拉肚子，摄入过多蛋白质会拉肚子腹痛。此外，冷蛋白饮料可能会引起肠胃不适，甚至导致肠胃疾病。

骨头变脆了。当体内蛋白质过剩时，蛋白质可在体内转化为脂肪，从而消耗大量的钙，使骨骼变脆，即骨质疏松，主要表现为疲劳、腰酸、易跌倒，甚至骨折。

增加肾脏负担。如果过量摄入蛋白质，人体会产生大量的氨、尿素、肌酐等含氮物质。当分解蛋白质时，需要通过肾脏排出体外，从而增加肾脏的负担，久而久之可能造成肾脏损伤，尤其是肾病患者。长期摄入高蛋白食物会对肾功能产生不良影响，增加健康风险。

脂肪堆积。蛋白质在体内转化为脂肪，摄入过多会造成脂肪堆积，容易导致肥胖。血管内脂肪堆积容易导致“血液变稠”，从而可能导致动脉硬化。如果血脂过多，就会沉积在血管壁上，逐渐形成小“斑块”，使血管增大、堵塞，可能导致脑梗塞、心肌梗塞，甚至危及生命。

导致血糖升高。蛋白质摄入过多对血糖有重要影响。蛋白质可以通过体内的糖异生过程转化为葡萄糖。当蛋白质分解成氨基酸时，胰高血糖素受到刺激而释放出来，使血糖升高，进而促进肝糖原的分解。长期过量摄入蛋白质还可能导致高血糖，甚至糖尿病。

综上所述，营养均衡是必不可少的。日常生活中一定要注意饮食合理，食物多样化，不要挑食、偏食、暴饮暴食。但如果我们多吃某一种食物，一定要遵循合理适量的原则，持之以恒，这样有助于强身健体。

(作者是山东济宁医学院附属医院理疗科退休副主任医师)

(编辑文峰见习编辑王凡)