冠心病患者寒冬时节多吃冬笋

周玉龙

随着人们生活节奏的加快和生活压力的上升，冠心病的人数也在逐年增加。冠心病全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病，主要表现为动脉粥样硬化或动力性血管痉挛引起的心肌缺血、缺氧甚至心肌坏死。冠心病患者多发生在40岁以后的中老年人。急性发作时，临床上出现胸闷、疼痛、面色苍白等症状。此时必须短时间停止一切活动，第一时间休息，及时抢救治疗才能逐渐恢复正常。严重的急性心血管事件甚至可能来不及送医院，导致死亡。冬季是冠心病患者急性心血管事件的高发期，因此冠心病患者的日常饮食需要特别注意。冬笋及其防病健身作用的推广，可以有效地促进冠心病患者冬季的健康，为其自身生活质量的提高打下坚实的基础。

冠心病症状的特点

患有冠心病的人，在急性发作时常引起心绞痛，明显感到胸骨压迫、胸闷，同时情绪会紧张、焦虑。随着时间的推移(发病后1 ~ 3分钟)，症状会扩散到身体的躯干部位，如左肩或下颌、背部，甚至右臂。急性心肌梗塞可能导致病人的死亡。冠心病患者在过度劳累、情绪激动、寒冷、饱腹等增加心肌耗氧量的情况下，会增加急性发病率。疲劳后心悸、劳动耐力全面下降、阵发性夜间呼吸困难、劳力性呼吸困难、心悸等。也是冠心病患者常见的临床症状。

冬季对冠心病患者的影响

冬季对冠心病患者的影响很大。冬季是一年中气温最低的季节，气温的降低会直接刺激人体血管的强烈收缩，人体的血压也会在寒冷状态下升高。因此，冬季往往是诱发高血压、急性心肌梗死、心绞痛、中风等心脑血管事件的最危险因素。在我国北方一些寒冷地区，寒冷的冬天会诱发致命的心律失常。

可见，冬季对冠心病患者的正常生活作息和疾病控制造成了很大的障碍。冠心病患者不仅要注意营养健康，保证体重控制在合理范围内，还要避免摄入过多的高热量食物。因此，冠心病患者在冬季应该吃什么就成了一个大问题。体重吃得太多增加患病风险，营养吃得太少也增加患病风险。

冬季使得冠心病患者的防控难度直线上升。日常生活和治疗过程中的任何问题都有可能导致急性发作，对冬季冠心病患者的生活质量和健康产生非常不利的影响。

冠心病患者的饮食标准和禁忌

冠心病患者应多喝水，吃低胆固醇、低盐、低脂肪、低钾的食物，如常见的豆制品、紫菜、海带、香菇、山药、冬笋、西瓜、香蕉等。这些成分可以保护冠心病患者的心肌细胞，使其病情得到稳定控制。同时，还可以吃一些降脂的食物或饮料，如羊奶、牛奶、绿豆、蚕豆、菜花、胡萝卜、韭菜、西红柿、蘑菇、山楂、花生、鱼等。，这些都对冠心病的控制有显著的增益作用。

冠心病患者禁止吃鱼子酱和蛋黄，少吃甚至不吃甜食，不吃太辣的食物，少吃或不吃含糖量高的水果、蔬菜和零食，尽量减少黄油或奶油等脂肪以及各种油性成分的摄入。

冬季多吃冬笋对冠心病患者的影响

竹笋有很多种。除了常见的竹笋，按照季节生长，春天生长的竹笋可称为春笋，夏天发芽的为鞭笋，冬天能生长到采摘食用的为冬笋。冬笋一般在每年1-2月成熟，主要生于毛竹的竹根，多在山区或竹林区。冬笋的生长过程中不会施用任何农药，因此其纯绿色、纯天然的特点极为突出。

冬笋还有“万能”的特点，可以吸收其他食材的鲜味，所以可以搭配各种食材一起吃。比如冬笋，可以和常见的肉类、禽类、海鲜等食材一起烹饪，也可以和食用菌、绿叶蔬菜等食材一起炒或煮。即使不搭配主料或辅料，也可以单独做成一道菜。常见的炖冬笋、炒冬笋就是单独做一道菜的典型。

冬笋无疑是冬季一种特色鲜明的健康食品，其营养保健作用也极为突出。冬笋含有丰富的水分、丰富的植物蛋白、多种维生素(包括胡萝卜素)和微量元素(钙、磷、铁等。).这些都是人体不可缺少的营养素。此外，它还具有低脂、低糖、多纤维、吸油等优点，无疑是冠心病患者冬季的最佳食品。

冠心病患者冬季多吃冬笋，可以减少肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，避免患者体重增加；冬笋的多纤维素特性，还会使冠心病患者每次食用冬笋后，胃肠蠕动加快，帮助其快速消化，有效防治肥胖、冠心病等慢性疾病，对冬季冠心病患者的病情有显著的辅助控制作用。

冠心病患者多吃冬笋的食疗

冠心病患者在寒冷的冬季应多吃冬笋，烹饪时根据冠心病患者的膳食标准和禁忌要求，选择合理的食材进行搭配。如果单吃冬笋，炖冬笋和炒冬笋比较好。本文仅以炖冬笋的做法为例。

红烧冬笋:将冬笋切成条状，将油放入锅中，炸3 ~ 4分钟后取出。锅内留底油，放入冬笋，依次倒入调味品(酱油、白砂糖、香油、盐等材料，用量根据冬笋的多少而定)和鸡汤(如果口味清淡，也可以直接引入开水中)，盖上锅盖，小火煨20分钟左右。等汤浓了变成大火的时候，一定要从锅里拿出来直接上桌。

吃冬笋的注意事项

冬笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉的食物。冠心病患者在寒冷的冬天经常食用，有助于身体吸收脂肪，防止便秘。但如果冠心病患者还患有肾结石、胆结石等疾病，就要适量食用。因为冬笋中含有不溶性的草酸，容易与钙结合形成草酸钙。吃多了会增加结石的发病率。

选择冬笋烹饪前，一定要用盐水煮8分钟左右，这样可以降低冬笋的草酸含量，保证食用安全。这也是让冬笋发挥最大功效的重要举措。另外，长期患有胃病和过敏的人不宜吃冬笋。

科学的冬笋保鲜方法也是充分发挥冬笋功效的关键手段。比如冬笋去皮，洗净，切成两半，放入清水锅中煮至五分熟，可以有效保鲜两周。这是能在短时间内食用的冬笋的最佳保鲜方法。或者，可以将干净的冬笋直接放入坛子等器皿中，用保鲜膜密封，防止与外界空空气接触，这样冬笋可以有效保鲜一个月。