水果营养高食用要讲科学

孙青莲

大部分养生文章都提倡多吃水果。笔者认为，虽然水果的营养价值很高，适合大多数人食用，但是吃水果有很多禁忌和误区。吃水果也要科学，不能“随心所欲”，不是越多越好。无原则吃水果可能会引起“水果病”，危害健康。

水果的营养价值

水果是滋补品。大多数新鲜水果含有80% ~ 90%的水分，是维生素(维生素C、胡萝卜素、B族维生素等)的重要来源。)、矿物质(钾、镁、钙、铁等。)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)。红色和黄色水果中胡萝卜素的含量较高。枣、柑橘、浆果类水果维生素C含量较高，香蕉、枣、红果、龙眼含钾量较高，樱桃铁含量居水果之首。成熟的水果比未成熟的水果营养含量高。水果中的碳水化合物比蔬菜多，主要以双糖和单糖的形式存在。水果中的有机酸，如果酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。比蔬菜中的含量丰富，能刺激消化腺的分泌，刺激食欲，促进消化。同时可以保护维生素C的稳定性..水果中的膳食纤维能促进肠道蠕动，其中果胶等可溶性膳食纤维能降低胆固醇，并能与肠道中的铅等有害物质结合，促进其排泄。此外，水果中含有的黄酮类化合物具有特殊的生物活性，有益于健康。

大多数人应该经常吃的水果

猕猴桃是一种维生素C含量极高的水果。维生素C可以对抗人体内产生的自由基。许多癌前炎症都是由自由基引起的。体内的亚硝酸盐可直接诱发癌症，亚硝酸盐进入体内会合成亚硝酸盐，猕猴桃有阻断亚硝酸盐合成的作用。

最新研究表明，草莓和其他含抗氧化剂的食物可以抵御宇宙辐射，对宇航员有益。新鲜草莓含有奇妙的单宁，能在体内产生抗毒物质，防止癌细胞形成。草莓中还含有一种胺类物质，可以预防白血病、再生障碍性贫血等血液疾病。但患有尿路结石、肾功能不全的人不宜多吃，因为其中含有较多的草酸钙，吃多了会加重病情。

葡萄可以防止健康细胞癌变，防止癌细胞扩散。葡萄皮和葡萄籽中富含白藜芦醇，白藜芦醇是一种重要的植物活性成分，具有很强的抗氧化作用。

香蕉含有丰富的膳食纤维、钾和果胶，能促进肠道蠕动，使排便更顺畅(成熟的香蕉效果好)。可治疗习惯性便秘，降低肠癌风险。香蕉中的蛋白质可以刺激T细胞的分化，增强人体的抗癌免疫力。

甜杏是维生素B最丰富的水果。Br是一种有效的抗癌物质，可以杀死体内的癌细胞。

此外，苹果、梨、柑橘类水果等。，富含维生素C等营养成分，是大多数人喜欢常吃的水果。

常见水果病害

没有科学节制的吃水果，很容易导致一些疾病，比如以下几种水果疾病。

过敏是最常见的引起过敏的水果，如菠萝、芒果等。过敏体质的人要谨慎食用。

荔枝病荔枝性温，吃多了容易上火，引起便秘、牙龈肿痛等。急性炎症的人最好不要吃。荔枝中的果糖能刺激胰岛素分泌，引起低血糖。常于清晨发病，症状有头晕、心悸、出汗、面色苍白等。，甚至可能导致昏迷、血压下降、心律不齐等。，严重者甚至死亡。尤其是小孩子更不要多吃。如果出现上述症状，应立即喝一杯浓缩糖水，送医院抢救。

橘子和橙子含有高胡萝卜素。如果孩子短时间内吃多了，超过了肝脏的分解能力，就会沉积在血液中，出现皮肤发黄。另外，吃胡萝卜、柿子、南瓜、橘子等。在短时间内可能会导致皮肤变黄。

患结石病的柿子含有大量的柿胶、单宁、单宁等成分。如果空吃太多柿子在腹部，胃酸很容易和单宁结合，形成不溶于水的沉淀物；果胶与胃酸结合容易形成凝块，进而会形成结石，引起胃痛、腹胀、食欲不振等症状。所以，吃柿子、黑枣等。不宜吃太多，不宜吃在空肚子里，饭后不宜大量喝茶。

此外，脾肾阳虚寒性体质的人不宜多吃梨、西瓜等寒性水果，发热易上火者应少吃桃类等温水果。

老人和小孩吃水果的小贴士

因为老年人的器官正在老化，生理功能减弱，消化能力下降，所以不宜一次性大量吃水果。宜采用“少吃多餐”的方法；饭前不宜多吃水果，以免影响正常进食和消化；胃酸过多的老人不宜吃李子、山楂、柠檬等有机酸较多的水果；患有习惯性便秘的老人应吃一些香蕉、桃子和柑橘类水果，但不能多吃柿子等水果。经常腹泻的患者不宜多吃上面提到的有通便作用、性寒的水果，可以吃一些苹果等。严重心脏病和水肿患者不宜大量食用西瓜、椰子等水果，以免增加心脏负担。

无论孩子是否吃饱，都不要饭后立即吃水果，以免加重肠胃负担，影响消化吸收；水果虽然营养丰富，但不能代替蔬菜和辅食，否则会影响孩子的发育成长；过敏体质的人要谨慎食用芒果、菠萝；孩子不宜吃太多的荔枝、橙子、香蕉、杏、李子、哈密瓜、山楂、樱桃、柿子等。否则可能会引起果实病害。果汁等加工品不能代替新鲜水果。

糖尿病患者吃水果的原则

糖尿病患者在血糖稳定的情况下可以吃水果，但要掌握以下四个原则。

1.一次不能多吃。水果含糖量高，吃多了容易使血糖迅速升高。

2.不宜饭后食用。饭后吃水果会增加热量摄入，导致血糖升高。正确的做法是在两餐之间吃，早上9点到9点半，下午3点到4点，晚上9点左右。

3.你不能想吃什么就吃什么。并不是所有的糖尿病患者都适合吃水果，要根据患者病情控制的程度来确定。如果条件

控制不好，应尽量少吃或不吃；不要吃含糖量高的水果，如葡萄、荔枝、香蕉、大枣、桂圆、红果、桃子、西瓜、柿饼等。

4.注意限制总热量。血糖的控制主要在于总热量的限制。因此，患者应在总热量摄入中衡量水果中的热量。如果他们吃水果，就要减少主食的摄入，每餐都吃水果是不可取的。

另外，不宜多吃西瓜、甜瓜、椰子等。如果患有肾脏疾病或肾功能不全，否则不仅会加重水肿，增加血容量，甚至诱发急性心力衰竭。