青菜的根要不要去掉

于进

在我们的日常生活中，蔬菜是我们每天都要吃的东西。在《中国居民膳食指南》中，要求健康人群每天食用蔬菜400 ~ 500克，品种要多样化。蔬菜有五种:根茎类、叶菜类、菌藻类、豆类、瓜类。大多数蔬菜都有根，尤其是块根类蔬菜。很多人做菜的时候都会把根部去掉，要么是为了方便清洗，要么是因为不喜欢根部的味道。其实这不仅是极大的浪费，也是大量的营养。正所谓“布衣暖，菜根香。”这些“被拒绝”的蔬菜根将在药膳中发挥很大作用。

大白菜根大白菜根有清热、解毒、止咳的功效。普通感冒的治疗:将3颗大白菜根洗净，切片，加入3片鲜姜片，趁热喝下汤剂，被套取汗。治百日咳:大白菜根3根，冰糖30克，水煎服，每日三次。

菠菜根菠菜根能开肠胃，理气活血。便秘的治疗方法:取菠菜根适量，洗净，放入沸水中煮3分钟，去水，用香油调和，每次250g，每日3次。治疗消化不良:取菠菜根10 ~ 30根，文火煮开，每日三次。跌打损伤的治疗:取菠菜根30 ~ 50根，洗净，捣烂，用白酒30 ~ 60ml送服，每日2次。

大蒜根具有健脾开胃、行气止痛的功效。适用于食滞腹痛者。蒜薹根50克，白萝卜头50克，可水煎。另外，蒜薹根30克，马齿苋30克，可水煎服治痢疾。

芹菜根芹菜根有清热、利尿、降血压的作用。治疗高血压:取芹菜根50-100克，大蓟30克，水煎服。治疗失眠:取芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。治疗头晕:取芹菜根50克，洗净，切碎炒鸡蛋，每日两次食用。气管炎的治疗:取芹菜根60 ~ 90克，陈皮9克，加水煎煮，过滤取汁，加入适量蜂蜜，调匀服用。

大葱根大葱根可以泻火、止血、止咳。感冒的治疗:取大葱根7根，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服。治皮肤疮:带根葱白，洗净捣烂，敷患处。

空圆白菜空圆白菜具有清热凉血、利尿解毒的作用。水煎空大白菜根120g可治痢疾，捣烂外敷可治外伤疼痛，煎汤含漱可治龋齿牙痛。

马铃薯味甘，性寒，含多种生物碱、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和脂肪。将茄子根剁成浓汁，加入红糖饮用，可治疗气管炎。

黄瓜根鲜黄瓜根30克，水煎服，加糖服用，可治急性肠炎、腹泻。将黄瓜根捣碎敷在患处，可治跌打损伤、肿痛、热痛。

以后不要忽视卑微的菜根。