善用食疗药膳 护卫您的关节

李雁鸣

春天，天气温暖而寒冷。为了保护身体的关节和骨骼不受外界因素的影响，人们除了在工作日及时增减衣服外，还经常吃一些药膳来强身健体。将药材与食材相结合，遵循“药借食力，食助药力”的原则，既以药为食，又赋予食物以药用功能，达到早春强身健体，保护关节的目的。

根据体质选择食疗配方

通过药膳保养关节，要根据自己的体质和患病情况，选择合适的食疗配方。

阳虚体质的关节患者通常伴有畏寒肢冷；或腹部疼痛、压痛、压痛；或者身体和面部水肿，排尿困难；或腰酸、冷痛、泄泻、清谷；或阳痿、遗精、宫寒不孕；或胸背痛，咳嗽心悸；或夜间尿频、尿失禁；等症状。药膳调理应遵循“温脾肾散寒”的原则。五脏中，肾为阳之根，脾为阳之生化源，故宜补之。特别是在寒冷的冬春季节，可以多吃牛羊肉、韭菜、生姜等。在日常饮食中。如果配以适当的药材，在保护关节方面可以事半功倍。

阳虚关节患者可以选择当归生姜羊肉汤作为药膳。有温阳补血的功效，做法也比较简单。羊肉250克，当归10克，生姜10克炖。为了更好地释放羊肉的营养，在烹饪前必须将羊肉切碎。好的炖药汤需要在腹部空喝，才能更好的发挥药效。最好一天喝两次。

必须注意的是，阴虚体质的患者不宜食用此药膳。阴虚的人容易出现体内阴液不足，阴虚内热的症状，常表现为消瘦，颧部潮红，手心脚心发热，潮热盗汗，烦躁易怒，口干舌燥，毛发枯皮，舌红少苔，甚至滑而无苔。要选择滋养五脏阴液，有助于清五脏虚热的方剂。根据阴阳互根理论，应加少量补阳之品。

初春天气变化频繁，给很多关节炎患者带来困扰。这时候关节也可以通过有调理作用的药膳来治愈。生长在山野或坑坝的牛奶根，中医认为它有“健脾补肾、祛风除湿、舒筋通络”的功效，可以用来烹调药用食物。比如，如果和肉类一起作为食材一起烹饪，不仅可以去腥增香，还能对身体的关节起到很好的滋养作用。

小黑豆可以祛骨寒。

黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆中蛋白质的含量为36%，易于消化，能满足人体对蛋白质的需求。脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，不仅满足人体对脂肪的需要，还具有降低血液胆固醇的作用；还含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素、卵磷脂和人体必需的微量元素。《本草纲目》记载“黑豆具有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿之功效。”黑豆有驱寒、补肾、缓解关节疾病的作用，是春季保养关节的好选择。在这里，我给你推荐两种黑豆药膳。

黑豆猪排汤用适量的黑豆排骨，炖成汤，再配以排骨。这个汤很适合乍暖还寒的时候吃。不仅有助于缓解风湿关节痛，还有补肾、活血、利湿的功效。

松子黑豆零食用黑豆配松子，有祛风除湿、舒筋通络的功效。加入黄酒一起炖。等汤干了，再拿煮熟的黑豆吃。软黑豆味道微甜可口，平日当零食吃，不仅有利于风湿性关节炎的治疗，还有补脾胃的功效。

牛膝鸡汤、牛膝10克、黑豆100克、杜仲20克、大枣6枚、鸡腿2只、鸡翅2只、姜、葱、精盐、米酒。将牛膝和杜仲洗净。在锅中加入适量的水，熬成药汁。去掉残渣，留下汁液以备后用。将鸡腿、鸡翅洗净，剁碎，与葱、姜一起放入砂锅中，加入适量的水和米酒，用武火煮沸，撇去浮沫，再用小火煮至汤汁清澈粘稠。将洗净的黑豆放入浓汤中，待黑豆煮软出香味后，加入大枣和药汁，再煮一会儿，再加盐。有强腰膝的作用。

除了以上几种药膳，中国临床药膳中还提到了一种药膳，对关节保养也很有帮助。与黑豆山茱萸、茯苓、当归、桑椹、熟地、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻混合，煎煮，滤除杂质和汤汁，将煮熟的黑豆晒干食用，可强筋壮骨、补肾养肝。

新鲜鱼食保护关节。

鲜鱼是人们在烹饪日常膳食时会用到的一种美味食物。适用于热食或生食，常用于烹制成滋补药膳。

鳝鱼常年栖息在湖泊、河流、稻田等地，是可以煮成药膳进行联合保养的主要材料。鳗鱼含有丰富的维生素A、卵磷脂、鳗鱼素等营养成分，不仅能健脑强身，还能降血糖、保护视力。从中医的角度来说，鳗鱼具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。，特别是对缓解关节疾病有很好的辅助作用。

可以用一些药材和鳝鱼一起煮。比如煮鳝鱼的时候，加入当归、党参，加入一些熟火腿、葱、姜，加入黄酒、花椒粉、高汤，煮1个小时。不仅味道香甜可口，还能缓解腰膝酸软、筋骨疼痛和风湿性关节炎。

鳗鱼也适合炖煮入药汤。煮鳝鱼时，加入当归、生地、桑寄生、桂枝、红枣等药材，加水放入砂锅中煨2小时，随餐饮用，有助于缓解膝关节疼痛和创伤性关节炎。但需要提醒的是，鳝鱼并不适合所有人食用，阴虚火旺、脾虚胃虚者不宜食用鳝鱼。

三文鱼来自深海地区，也是很好的滋补品。三文鱼含有多种维生素、钙、磷、镁等矿物质，其鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅有助于降血脂、防治心血管疾病，还能有效缓解关节炎和风湿性关节炎。适合生吃的三文鱼通常需要用一些蘸酱调味。除了一些增加辣味的芥末，生姜也可以磨成糊状，与香醋混合。这样，既能增味、保鲜、杀菌，又有消炎作用的生姜可以和三文鱼一起食用，对关节保养也很有帮助。

骨头汤强壮骨骼和肌肉。

做适合保养关节和骨骼的饭菜时，一些带骨头的肉料也是首选。

不仅药材可以用来炖肉骨药汤，一些常见的蔬果也是炖肉骨的好食材。比如糖醋桑葚配牛骨。炖的时候加入水、葱、姜，加少许料酒和盐。慢炖几个小时，一锅浓浓的骨头汤就做好了，入口香甜适口，甜甜的。果味牛骨汤不仅味道好，还具有补血强筋的功效。

羊骨有温补的功效，也是烹饪药膳的好选择。除了炖汤，炖或者蒸，笔者推荐另一种简单的方法，非常适合在家尝试。制作时，先将羊骨头洗净，用刀打碎，放入锅中加水炖成汤；滤除杂质后，以羊骨汤为汤底，加入粳米，加姜、盐煮成粥，出锅后撒少许葱白。这种药粥既能强健筋骨，又能保养脾胃。