肠癌病人能吃葱吗

中国医科大学附属第一医院的研究人员发现，经常食用葱属蔬菜，如大蒜、韭菜、洋葱、韭菜、大葱等，可以显著降低患大肠癌的风险。

从2009年6月到2011年11月，研究小组在中国的三家医院进行了配对病例对照研究。研究人员选取了833名大肠癌患者，并选取了相同数量、年龄、性别、居住地区相同的健康志愿者，让他们填写食物摄入频率问卷。通过对参与者的饮食习惯和患病原因的跟踪调查，研究人员发现，日常饮食中摄入最多葱属蔬菜的人患结直肠癌的概率比摄入最少的人低79%。每年食用一定量的葱属蔬菜可以显著降低患病风险，食用量越大，防护效果越好。

研究人员表示，烹饪方法对葱属蔬菜的抗癌效果也有一定影响。比如煮洋葱会降低抗癌化学物质的含量，把新鲜的大蒜切片或碾碎更有利。

节选自《生命时报》的/文