进口冷冻食品频“中招”，还能放心吃吗

王小宇

民以食为天，食以安为先。近期，我国一些地方从个别进口冷冻食品特别是冷冻生鲜产品包装中检出新冠肺炎核酸阳性，引起社会关注。

进口冷冻食品上如何保证“舌尖上的安全”？人们在选择和处理这些食物时应该注意哪些问题？

为什么冷链运输进口海鲜有很多“招”？

自7月份以来，中国进口食品包装中出现了零星的新冠肺炎核酸阳性病例。如7月10日，海关总署通报，厄瓜多尔3家企业生产的冷冻南美白虾1个集装箱内壁样品和5个外包装样品新冠肺炎核酸阳性。8月13日，广东省深圳市通报称，一份从巴西进口的冷冻鸡翅表面样本被检测出新冠肺炎核酸阳性。

从公开的情况来看，“赵衷”的进口食品大多来自南美，且以海鲜为主。很多业内人士都注意到，这些海鲜和肉类都涉及到一种广泛应用的食品保鲜技术——冷链。

很多业内人士认为，在相对较低的温度下，新冠肺炎可以在冷链运输中保持更长时间的活性。

值得一提的是，没有证据证明冷链可以“生产”病毒。进口食品包装上的新冠肺炎从何而来，还需要科研鉴定。

正是由于冷链运输相关的新冠肺炎进口潜在风险，我国相关部门和地方采取了针对性措施。

海关总署明确，将进一步加强进口冷链食品的源头控制，严格口岸检验检疫，确保进出口食品安全。

各大电商也纷纷行动起来。JD.COM零售集团7FRESH生鲜事业部总经理唐一申表示，JD.COM生鲜为平台上销售的每一件冷链产品都提供了“身份证”，让整个流通过程可追溯，构建进口食品安全闭环。

防控守护“购、运、储、销、食”全链条。

目前，疫情仍在全球蔓延。进口冷冻食品没必要过于担心，但绝不能放松警惕。疫情防控常态化下，要在“购、运、储、销、吃”上未雨绸缪。

做好联防联控，首先要做好源头控制。近日，海关总署发布多项公告，或是暂停部分境外企业对华出口相关食品，或是部分国家和企业因疫情原因主动暂停对华出口相关产品。

业内人士表示，海关总署在守护进口食品卫生安全方面扮演着“第一关”的角色，做了大量工作。应继续严格监管，加强与有关国家和地区的沟通。

对于市场监管部门来说，需要及时采取停售、下架、召回的召回、处置的处置等相关风险控制措施。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石认为，每个部门都有自己的专业和业务重点。为了共同的目标，各部门既要各司其职，又要精诚合作，不留监管死角。

食品进口商要更好地落实主体责任，严格执行进货查验、索证索票、人员健康管理等制度，严格执行加工制作规范，以及相关清洗消毒要求。

消费者在购买和处理进口冷冻食品时也应注意保护。业内人士建议，在购买和处理进口冷冻食品时，尽量避免用手直接接触；注意生熟分开处理；进口食品外包装解冻后，用酒精消毒；清洁时不要用手摸鼻子、嘴巴和眼睛；新鲜产品完全煮熟后食用。

速冻食品“邀请”食客“遭殃”？不要惊慌，不要因噎废食。

世卫组织卫生应急项目技术总监玛利亚·范·克霍夫(Maria Van Kerkhoff)在最近的新闻发布会上表示，中国已经对“数十万个”进口食品包装袋进行了相关检测，发现“非常非常少，不到10个”阳性结果。

换句话说，进口冷冻食品占中国进口食品总量的比例相当低，而且是及时“锁控”的。

人们也很关心，速冻食品被“抓”，食客会不会“吃亏”？

陈君石表示，从进口冷冻食品的包装袋中检出新冠肺炎核酸阳性，只能说明食品包装已经被病毒污染，而不能说明病毒是否仍然活跃。“简单来说，它不能确定病毒是‘死’还是‘活’。”

世卫组织专家也在不同场合表示，目前新冠肺炎没有食物传播的证据，在全球确诊病例中，也没有因食用食物导致病例的报告。

陈君石·范·凯尔克霍夫等中外专家表示，即使食品中确实存在新冠肺炎病毒，如果经过适当处理和高温烹饪，也能像其他病毒一样迅速被杀死。

“对于极少数进口冷冻食品包装，新冠肺炎检测呈阳性，不必过于担心，也不必因为噎废食。”陈君石说，“但需要提醒的是，良好的卫生习惯一定要保持。”

世界卫生组织(世卫组织)

目前，没有证据表明新冠肺炎可以通过食物传播。

世卫组织卫生应急项目执行主任迈克·瑞安(Mike Ryan)博士在日内瓦总部举行的新闻发布会上说，目前“没有证据表明食物或食物链参与了这种病毒的传播”。

“人们不应该害怕食品，或者食品包装、加工或运输，”他说。食物很重要。我不想让人们觉得我们的食物或食物链有问题。我们现在已经面临足够的压力。"

世卫组织官员表示，中国卫生部门检测了“数十万份”冷冻食品样本，发现“非常非常少”的检测结果呈阳性。官员们表示，他们与联合国粮食及农业组织一起，发布了食品处理人员如何安全处理食品的指南。

玛丽亚·范·克霍夫说，即使病毒确实通过食物传播，也可以在食用前将其杀死。此外，目前没有证据表明病毒可以通过食物传播。