新疆大地“丰”景美

新疆哈密东天山秋天的公路图|摄图网秋天的新疆哈密东天山路线图|图片网

图|图虫·创意图|图虫创意

哈密的瓜很香。

从酒泉一路向西，沿着312国道，就进入了新疆的地界。一路上有戈壁滩、道路、天空空的图片，很惊艳。人们可以充分领略到无边空和地理与大地几何图案相结合的魅力。但穿过星星峡到哈密后，荒凉立刻变成了色彩饱和的绿洲，甜甜的味道弥漫在空气中空“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的梨最好吃！”新疆的水果很甜，在全国都很有名，但是来到哈密才知道瓜乡的世界有多精彩。

正是晚熟哈密瓜上市的季节，瓜乡迎来了大丰收。哈密市伊州区花园乡卡日塔里村，老乡们每户都有自己的瓜田。艾克拜尔·吾买尔是村里的种植大户，跟随他进到瓜田里，一个个瓜形匀称、纹路清晰的哈密瓜隐匿于瓜藤枝蔓间，瓜农们穿梭其间，正在将色泽饱满、品相俱佳的哈密瓜采摘、分装。哈密瓜色泽斑斓而凝重，品种不一色彩也不同，绿的沉静温雅，黄的张扬灿烂，青的生机盎然。而那些花纹，粗的如行草的笔触，极尽豪放，细的如蚯蚓蚓的爬痕，极尽柔美，仿佛是艺术大师的精心设计，被用心雕镂镌刻上去的。吾买尔大叔告诉我们，哈密瓜分为早熟、中熟和晚熟瓜，生长周期为90天左右，收瓜的季节也是最辛苦的季节，在三、四十度的高温下，来自全国各地的瓜商、运输司机和采摘农民工，每天天刚亮就起床，吃住在瓜地，劳动在瓜田，进行摘、包、运、装。

正是晚熟哈密瓜上市的季节，瓜香大丰收。在哈密市伊州区花园乡卡里塔里村，每个村民都有自己的瓜田。艾克拜尔·吾买尔是村里的种植大户。跟随他进入瓜田，外形匀称、线条清晰的哈密瓜隐藏在藤蔓和树枝间。瓜农穿梭其间，采摘包装色泽饱满、品相良好的哈密瓜。哈密瓜色彩艳丽、端庄，品种不同，颜色各异。绿色安静而温雅，黄色艳丽而明亮，绿色充满活力。而那些图案，粗如草书笔画，极其豪放，细如蚯蚓爬痕，又极其阴柔，仿佛是艺术大师精心设计，用心雕琢。舅舅告诉我们，哈密瓜分为早熟、中熟、晚熟三种瓜，生长周期在90天左右。收获的季节也是最辛苦的。在三四十度的高温下，来自全国各地的瓜商、运输司机、农民工，每天天不亮就起床，吃住在瓜田里，在瓜田工作，采摘、打包、运输、包装。

图|图虫·创意图|图虫创意

麦尔叔叔像孩子一样看着瓜。他的眼里充满了爱，脸上充满了笑容。他说他种的瓜个头适中，脆嫩多汁，香甜可口，不卖！“朋友们，快来尝尝我们的哈密瓜！”在他口中，每一种瓜都有不同的名字，都有不同的特点。“红心酥”是个小个体，每个重三四公斤。它的皮肤是绿色的，布满美丽的网状花纹，果肉是粉红色的，香甜可口。“杨布拉干”果皮金黄色，花纹似龙，个体较大，瓜肉白而丰富，含糖量高，香味浓郁，口感脆甜可口。“东湖瓜”个体大，含糖量高，晚熟。不仅易于保存，也是最理想的晒瓜品种。“黑眉”呈纺锤状椭圆形，大小从四五公斤到十公斤不等。瓜肉绿色多汁，含糖量高达60%。因为皮肤上有深绿色的条纹，看起来像一个有着漂亮眉毛的美女，所以得名。这种瓜一般在10月份收获，然后储存一周左右再食用。越来越香甜可口，香气浓郁。

“我们的瓜被皇帝封了，我的瓜田专门用来种贡瓜。”说起我自己的哈密瓜，吾麦尔大叔怎么夸都不为过。哈密瓜在当地栽培已有千年历史。清朝康熙年间，哈密回鹘人的首领额拜杜拉达尔·汉布(国际上称为“哈密回王”)为平息蒙古格尔丹之乱立下了汗马功劳。次年，康熙帝命其访京，献上“甜如蜜，脆如梨，甜而软”的奇瓜异果。康熙皇帝品尝后喜出望外:“这个”从此，“哈密瓜”成为贡品，闻名中外。文献记载的“贡瓜地”位于哈密市花园乡和南湖乡，卡尔塔里村是当年哈密回王的贡瓜地种植地。作为村里的致富带头人，艾克拜尔大叔这几天每天都在忙着摘自己的“贡瓜”。每天都有商家来买瓜。看着地里刚刚种满的哈密瓜，艾克拜尔叔叔开心了。吐鲁番的葡萄熟了。

有的地方去过之后，不会留下太深的印象，而有的地方去过之后，就会成为一生的记忆，吐鲁番，就是这样一个承载诗和远方的家园。别看吐鲁番是个戈壁城市，却在全国占了好几个“最”，最热是她的天气，一年中有九十多天气温超过40摄氏度;最低是她的海拔，比海平面还低145米;而最甜的当然是她出产的水果，尤其是葡萄全国闻名。秋日正是葡萄采摘后晾晒葡萄干的季节，行走田间地头，时不时听到村庄深处传来旋律婉转悠扬的《吐鲁番的葡萄熟了》，钻入葡萄园中，到处可见老乡们忙着分装、搬运、挂架的繁忙景象。吐鲁番的葡萄带给人们甜蜜的生活，走在葡萄架下谁的心儿不醉呢？

成片的晾晒房图|摄图网去过一些地方，你不会留下深刻的印象，而去过一些地方，你会成为终生的记忆。吐鲁番就是这样一个承载着诗和远方的家。吐鲁番虽然是个戈壁城市，但在全国却占了几个“最好”。最热的是她的天气，一年中有90多天温度超过40摄氏度。最低的是她的海拔，比海平面低145米；当然最甜的还是她产的水果，尤其是葡萄，全国闻名。秋天是摘葡萄后晒葡萄干的季节。走在田野里，不时听到悠扬的“吐鲁番的葡萄熟了”从村庄深处传来。钻进葡萄园，可以看到老乡们忙着包装、运输、吊挂的忙碌场面。吐鲁番的葡萄给人们带来了甜蜜的生活。走在葡萄架下谁不醉？一张烘干房的图片|图片网

从吐鲁番市区往东南，不远处，我们一头扎进了《西游记》中记载的火焰山。火焰山下是丝绸之路遗址高昌故城。黄土漫漫，一路上老路两旁土房林立。周边的鲍尔乡和三宝乡是著名的吐鲁番葡萄基地。运河水穿谷而过，树木繁茂，空湿润，气候凉爽宜人，与火热的火山形成鲜明对比。抬头看火山，低头看绿地，葡萄架一片片连起来，架连起来，绿荫遮挡阳光，果实累累。鲍尔乡卡桑村村民阿布力木·阿不都绪库尔从自家葡萄架上的一串“绿珠”上摘下几颗葡萄，挤出汁液，滴入果糖仪中。“16.8度！可以摘。”不，艾莱柯伍德大声说。为了保证当地葡萄的口感和品质，葡萄的含糖量必须达到16度以上才能采摘。阿列克木看着成熟的葡萄，脸上放光，说起家乡的葡萄，难掩自豪:“吐鲁番是葡萄的故乡，葡萄的品种数不胜数。”据他介绍，这里有无核白、马山雀、红葡萄、卡什哈尔、梭梭等18个优质葡萄品种。“我家主要种植无核白。葡萄还没摘，就已经有商家预约购买了。”无核白葡萄含糖量高，色泽鲜艳，颗粒大，味道鲜美，甜润喉咙。由于葡萄质量好，每年都有买家争相购买。

走在吐鲁番的城乡之间，在戈壁滩上，在田野里，在村庄里，甚至在村民的房子上，随处可见土黄色的十字形窗户的房子，层层叠叠，新奇奇妙，各有各的风景。有洞的房子从远处看非常有趣。这些房子是做什么用的？艾莱柯伍德的房子里有一排这样的房子。它们被称为“风干房屋”。跟着他进去后，我终于解开了我的谜团。吐鲁番的葡萄干又大又饱满，开胃又健康，秘诀就在这个“晾房”里。葡萄晾房是吐鲁番的一大景观，一样的外观，一样的风格，一样的目的，一样的梦想，那就是酿造甜蜜。

甘甜爽口的葡萄干加工制作，鲜亮明艳的色泽自然风干保持，没有独特的“晾房”是做不到的。每一处晾房，无论大小，处处都体现出结构合理、简易科学、巧夺天工的独特风格，让人称奇。晾房面积不等，高度一般在四米以上，以方便挂果为宜。晾房里小孔的面积占了房子的一半大，这是为了给里面的葡萄干通风。房顶用椽子搭棚，圆木做梁，上面铺苇草和树枝，覆盖一层20厘米厚的草泥。室内地面铺设红砖，墙面多用草泥或沙浆抹面。晾制葡萄干的“挂架”是碗口粗的长木四周钻出一个个圆孔，将坚硬的红柳条插入，竖立与房顶预制好的挂件固定，再与地面留五十厘米左右的距离悬起，作用如同方格洞孔，易于自然风流动。

晾房居民摄影|白英香甜爽口的葡萄干经过加工，鲜艳明亮的颜色自然风干保持，没有独特的“烘房”是做不到的。每一个烘房，无论大小，都充满了结构合理、科学简约、做工巧妙的独特风格，令人叹为观止。风干室面积不等，高度一般在四米以上，方便挂水果为宜。烘干房的洞占了房子的一半，是给里面的葡萄干通风的。屋顶用椽子、圆木做的横梁，上面覆盖着芦苇和树枝，还覆盖着一层20厘米厚的草泥。地面铺红砖，墙面抹草泥或砂浆。晾晒葡萄干的“挂架”是在碗口粗的长木头周围钻一个圆孔，将坚硬的红柳条插入其中，用屋顶上预制的挂件竖立固定，然后悬挂在离地50厘米左右的地方，起到方孔的作用，便于自然风流动。晒衣房里居民的照片|白英

辣椒小子攝影|白英儿童摄影|白英

和平、宁静、层叠的盆地、偏僻、空开放包容的戈壁，造就了吐鲁番的神奇，养育了种葡萄的人。在葡萄成熟的季节，吐鲁番盆地的葡萄农们热情地工作着:他们走进自己的葡萄园，欢快地看着满架的葡萄，摘下一串串香甜的葡萄，专心致志地剪掉折断的枝叶，小心翼翼地把葡萄装进小筐里，开心地欢歌笑语，用汽车运到烘房，然后熟练地用双手把柔软的葡萄挂在红柳枝上。装满葡萄的晾房就像装满蜂蜜的蜂巢，各个角落都是甜的。从入住烘干房到烘干成千上万的水果，只需要40多天，但整个储存甜蜜的烘干房和流动的蜂蜜的过程，给人美好的回忆。追寻历史的轨迹，感受葡萄的甘甜，枯萎的葡萄记录着时间的脚步。艾比海滩的辣椒是红色的。

沿着天山南麓穿行，走进焉耆盆地的和硕县乡间田野，茫茫戈壁荒滩上风景别样。正是大辣椒丰收的季节，远远看到了一望无际的晒椒场，红彤彤的辣椒摊铺在沙土之上，绵延数公里，就如同火红的地毯。椒农们也很有意思，劳动中充满了情趣，形为艺术令人惊叹，晒椒场上出现了各种时尚的图案，有心形，有扇形，有火把，有波浪形，还有中国地图！戈壁滩中午地表温度很高，十分适宜晾晒辣椒，火红的辣椒，寓意火红的生活，谁说晾晒辣椒不是一道独特的秋日风景呢？

热火朝天晒辣椒 摄影|白英沿着天山南麓漫步，可以走进焉耆盆地和硕的乡村田野，茫茫戈壁沙滩上的景色别具一格。现在是大辣椒收获的季节，我们可以看到远处一望无际的辣椒晾晒场。红辣椒铺在沙滩上，绵延数公里，宛如红地毯。椒农也很有意思。他们的劳动充满了趣味，他们的造型令人惊叹。辣椒晒场上有各种时尚的图案，有心形、扇形、火把、波浪、中国地图！中午戈壁滩地表温度很高，非常适合晒辣椒，意味着火热的生活。谁说晒辣椒不是一道独特的秋景？辣椒摄影|白英

新疆年日照时间超过2500小时，昼夜温差高达十几摄氏度，和硕方圆数十公里。日照充足，辣椒等红色作物喜欢充足的日照和剧烈的温差，在戈壁扎下了根，算是找到了家。干椒地里的辣椒和我们常见的辣椒不一样。它们紫红色，皮厚，看起来像角。椒农说，这就是著名的板椒。干热的土地是天然的脱水加工厂。一般只需要一周左右的时间，就可以把新鲜的辣椒干成优质的干辣椒。不是所有的辣椒都愿意被吃，这里的辣椒特别“爱美”。这种铺天盖地的大盘辣椒和传统辣椒有着不同的作用。而不是用来吃的，一直走在时尚前沿。它们是提取天然色素和加工出口的优良品种。很多国际大牌的口红都有板椒的贡献。

这是当地特有的辣椒，角大，果大，产量高，对土壤和气候适应性强，肉厚肉嫩，味辣。一些订购者已经瞄准了货源。虽然天气炎热，但椒农们不能休息，于是他们把能干活的家人都带来了，亲戚朋友也来帮忙。他们还临时雇了十几个壮劳力，全部采摘完毕。他们正在打谷场上完成第二套(烘干)工序，烘干辣椒。

现在都是用现代方式收割。为什么这盘辣椒还是手工采摘的？县农业技术推广站技术员李在打谷场的指导下说:板椒是提取天然色素的优质品种，对色素的质量要求很高。冰冷的机械真的完成不了，只好人工操作。每年板椒成熟时，椒农都要集中采摘。一个来当帮工的嫂子，为了在大热天防晒，穿着长袖衣服，戴着帽子和头巾。她忙着翻地、养辣椒，却难掩内心的喜悦。“摘辣椒晒辣椒很累，但我这个月能挣2000多元。我觉得挺好的。看到红红的辣椒让我感觉很好。”

来自山东的辣椒采购商王经理从辣椒堆里随便抓了几个辣椒，仔细观察。他称赞说，和硕的辣椒是新疆最好的。他已经连续五年在这里购买辣椒，并且每年都从中受益。他们是专门提取辣椒素和韩国和日本化妆品行业的供应商。他们喜欢这里辣椒的原因是戈壁辣椒色素高。从成熟辣椒中分离提取的天然色素辣椒素不会对人体造成伤害。辣椒素可以区分465色价格，即不同程度的红色，比常见的同类产品丰富很多。可以用来给口红上色，刷颜料，蛋糕，零食，用途广泛。

辣椒做的口红和蛋糕会让人发热吗？王经理笑着说，高效的提取分离技术可以把辣椒碱和有辣味的辣椒碱完全分离，所以没有任何辣味。而且提取的辣椒素是油溶性物质，不溶于水，特别适合化妆。有了小辣椒，新疆戈壁的辣椒种植业逐渐成规模，收成连年翻番。真的是小辣椒支撑的大产业，“辣”辣的日子来了！