白果对人体的功效

潘春华

银杏，又名白果、灵岩、佛指甲、鸭脚、公孙果等。，是被称为“植物元老”的银杏树的果实。秋季成熟时橙如杏，外层种皮厚，中间种皮白而硬，故称“银杏”。

中国食用银杏的历史悠久。宋代诗人杨万里对烘银杏有精彩的描述:“暗灰残火累，微苦微甜更高。不一定是鸡头像鸭脚，而是银杏配金桃”。诗生动通俗地表现了吃银杏的愉悦状态。

银杏营养丰富。据测定，每100克鲜银杏含能量1485千焦，蛋白质13.2克，脂肪1.3克，碳水化合物72.6克，以及钠、钾、钙、磷、锰、锌、铁、硒、铜、核黄素、胡萝卜素和氨基酸等多种营养物质和微量元素，特别是干银杏中维生素E的含量。

银杏还有很高的药用价值。传统医学认为，银杏味甘、苦、涩，性温，微毒。能入肺肾经，敛肺气，平痰平喘，止浊泄浊，减少排便。用于肺虚咳嗽、白带过多。尿频等症状。《本草续志》载:“益气养心，补肾养阴，止咳除烦，生肌长肉，排浓解毒，消疮疥疽。”《食物交换要领》指出:“烹调熟食时，停止频繁小便。”

现代药理研究发现，银杏叶中含有银杏酸、银杏醇、银杏黄酮苷、氢化白果酸、氢氰酸、氢化白果酸等。这些成分能舒张血管，改善血液循环，促进大脑营养，克服大脑功能障碍，延缓心脑血管衰老，对高血压、中风、冠心病、老年痴呆症、帕金森综合征等有很好的防治作用。此外，银杏还能调节大脑新陈代谢，促进细胞再生，因此能抗衰老。同时，银杏叶具有一定的消毒、杀菌、抗癌作用。临床上常用于治疗由金黄色葡萄球菌和痢疾杆菌引起的轻度肺结核、痢疾和肠炎。

白果树叶的药用价值也值得关注。近几十年来，通过对银杏叶的药理和其他研究，证明银杏叶提取物能明显改善心脑供血不足，促进脑血液循环，增加脑血流量，增强记忆力，改善器质性脑神经症状和脑病变，改善各种形式的痴呆和外周循环障碍，尤其是下肢动脉病变。

银杏的药用功效很多，但是要注意不要吃太多，尤其是不要生吃太多。吃多了会中毒，让人晕倒甚至死亡。整个年龄越小，体质越弱，死亡率越高。《三元延寿书》记载:“过去饥民，以白果代饱饭，次日皆死。”可见，银杏中毒绝非耸人听闻。因此，你千万不要暴饮暴食，一般每天不应超过10克。民间也有解毒的方法。据《花镜》记载，“吃多了会误食中毒，腹部会胀一会儿。可以喝几杯凉银杏，吐了就好了。”银杏有毒的部分是里面的绿色胚芽，吃之前最好把胚芽去掉。