豆腐的黄金搭档

刘娜

豆腐是最常见的日常食物，但它有很多好伙伴。他们一旦合作，营养会更丰富。

豆腐+肉:蛋白质容易吸收。

大豆是极好的植物蛋白，用大豆做的豆腐蛋白质也不差。

但是豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，不是最好的蛋白质。如果在吃豆腐时加入一些来自蛋白质的优质食物，会对豆腐起到补充作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体消化、吸收和利用。这些蛋白质中的优质食物是肉类和蛋类。所以，肉末烧豆腐，皮蛋拌豆腐等。可以让它更好的被蛋白质吸收。

豆腐+蛋黄:钙含量更高

虽然豆腐中含有丰富的钙，但老豆腐中的钙比同等量的牛奶中的钙多，吃豆腐时，与富含维生素d的食物搭配，能起到更有效的作用。

蛋黄含有丰富的维生素D，所以好吃又嫩的蛋黄豆腐是补钙的绝佳菜肴。动物内脏如肝脏、血液中维生素D的含量也很高，所以用鸭血、鸡血做成“红白豆腐”也很理想。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐的钙吸收也有很好的作用。

豆腐+海带:含碘多

豆腐不仅可以补充营养，对预防动脉硬化也有一定的治疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，可以在一定程度上防止引起动脉硬化的氧化脂质的产生。

但皂角苷也是个“淘气包”，会带来一些麻烦，比如容易引起体内碘排泄异常，长期服用可能会引起碘缺乏。

所以加点海带、紫菜等富含碘的海鲜，一起吃豆腐，会两全其美。

豆腐+青菜、黑木耳:降血脂通便。

豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，单吃可能会引起便秘。青菜和木耳都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这个缺点。

此外，黑木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。和豆腐一起吃，它们的抗病能力更强。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜草酸含量较高，要先焯一下，再和豆腐一起煮，以免影响豆腐中钙的吸收。