淀粉用什么淀粉比较好

王娇

日常生活、工作、学习所需热量的50% ~ 60%来自碳水化合物。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉广泛存在于谷类和根茎中。如谷物米饭、馒头、面包、玉米、年糕等。、以及薯类、芋头、山药、莲藕、红薯、板栗、豆类及其制品等根茎类食物。以下是一些高淀粉食物的营养价值。

富含淀粉的食物往往富含钾，钾对维持肠道神经和肌肉的兴奋性、降低血压有重要作用。此外，一些根类食物，如土豆，也含有大量的膳食纤维，可以缓解便秘，预防癌症。研究发现，中国人的淀粉摄入量是世界上最高的，是英国人的两倍多，中国结肠癌的发病率不到英国的一半。在结肠分解淀粉的过程中，可以加速消化道排出可能引起肠癌的废物。

值得注意的是，淀粉类食物，如土豆泥、薯条等。，常见于快餐中，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，营养成分大大降低。再加上高温的作用，不仅增加热量，还容易产生致癌物质，所以尽量少吃。

天然食物中含有的淀粉对人体几乎是有益的，但由于储存不当和加工不合理，其营养价值降低，致癌物含量增加。《中国居民膳食指南(2016)》建议每天摄入250g ~ 400g红薯。根菜含热量高，一次不宜吃太多。建议和叶菜一起吃，或者吃的时候减少一些主食。为了保证饮食的均衡和多样，避免吃大量的淀粉类食物，这样会导致能量摄入过多，脂肪堆积，产生高血脂、肥胖等慢性疾病。

下面给大家推荐一些日常生活中常见的淀粉类食物。好的淀粉准备好吃。1.土豆

马铃薯是世界上最重要的粮食作物之一。每100克土豆约有80千卡热量，3克蛋白质，0克脂肪，16克碳水化合物。土豆是低脂高钾食物，有降血压、降血脂、减肥的作用。日常生活中，最常见的就是炒土豆和炖土豆。其实土豆可以蒸着吃代替一些主食。蒸和煮可以最大限度的提高营养价值。特别提醒:土豆要避光。发芽的、绿色的、腐烂的土豆中含有一种叫龙葵碱的有毒物质，不能食用。2.甘薯

在南方叫红薯。每100g地瓜含热量约60大卡，蛋白质0.7g，脂肪0.2g，碳水化合物15g，含有丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质。是一种营养全面的天然滋补食品。红薯脂肪含量低，纤维素丰富，不仅能阻止脂肪和胆固醇在肠道的吸收，还能分解体内胆固醇，促进脂肪代谢，有效防止人体营养过剩。3.栗子

每100克板栗约有180千卡热量，蛋白质4.4克，脂肪1.4克，碳水化合物40克。是一种淀粉含量高，脂肪含量低的坚果类食品。同时含有丰富的胡萝卜素、钙和锌。板栗不仅可以单独食用，还可以作为食材制作板栗鸡、板栗排骨等美食。板栗的糖指数低于大米。只要在加工烹饪中不添加白糖，糖尿病患者可以适当食用。