福山大面传说

蓝汉月湖

传说很久以前，浮山有一户人家。家里有个儿子，家里很有钱。大师是学者，也是学者。老婆在家做家务，手擀面可谓福山第一。邻居有喜事。只要她帮忙擀面，一个能盖三个。邻居们称赞她厨艺好。她心地善良，勤奋能干，心灵手巧，窗花也很棒。她也很漂亮，尤其是头发很漂亮，乌黑发亮，腰肢飘飘。今年法院开考场，她男的要去北京考试。临走时，她把自己的一绺长发装在一个小盒子里，交给她的男人，以示对丈夫的思念，并告诉他尽快给家里发个信息。

几年来没有这个人的消息。她不知道那人曾是进士。由于边疆混乱，他被派往边疆。几年后，那人回京议边战，从北京带了一封信到浮山，说是在北京做官，一时半会儿回不来浮山。后来，他去了边疆，从此杳无音讯。

家里的妻子因为思念男人得了眼病。孩子已老大不小，在福山的一家饭馆当学徒。儿子非常勤快，学手艺认真，菜案面案样样精通，几年的时间就能独当一面。但是他母亲的眼疾却越来越重，晴天还能看见个人影，下雨阴天就什么也看不见了。一天，儿子为母亲擀面吃，剩下一块面团。母亲想丈夫在家时就爱吃自己擀的面，就把剩下的面团拿在手里揉搓起来，几天来都是如此。大概这也是她思念丈夫的一种寄托吧。儿子很有孝心，常给母亲换些新的面团来揉搓。久而久之，他母亲把揉搓面团当成了一种消愁解闷方式。说来也巧，有一天母亲揉搓面的时候，边拉边抻，用手抻拉出了像手擀面一样的面条。她反复试验了多次，用这种抻拉的方法确实能做出面条来。母亲把拉出的面条给儿子看。儿子一看，感到真是神奇：母亲几乎双目失明，怎么能做出这样的面条呢？娘儿俩就按比例，用食盐水和碱水和面，按母亲的方法果真做出了面条。儿子经过多次的试验，添加了摔和揆条等手法。人们吃了这样做出的面条，都说比手工擀的面还好吃。这种做法加工时间短，操作一次可多人食用，面条爽滑可口，耐嚼而不硬，适合于饭店。就这样，儿子就在福山城东门外开了一个拉面馆，他一边经营一边对拉面进行改进，还带了许多徒弟。拉面馆的生意非常红火，儿子拉面的手艺也很快传遍了福山。几年后，许多福山的拉面手艺人又到外地开起了拉面馆。

家里老婆因为思念一个男人，得了眼疾。孩子大了，可以在福山一家饭店当学徒了。儿子很勤奋，学手艺很认真，各种菜面都精通。再过几年他就可以独立了。但是他妈妈的眼疾越来越严重。晴天她还能看见一个人影，阴雨天什么都看不见。有一天，儿子给妈妈擀面条，剩下一片面团。想到老公在家喜欢吃自己擀面，我妈就把吃剩的面团拿在手里揉了揉。这种情况已经持续好几天了。这大概是她思念丈夫的一种寄托吧。儿子很孝顺，经常给妈妈一些新面团揉。久而久之，他妈妈就把揉面当成了一种解闷的方式。说来也巧，有一天，我妈在和面的时候，用手一拉一伸，拉出的面像手工面。她试了很多次，真的可以用这种拉伸的方法做面条。母亲给儿子看她拉出的面条。儿子看到的时候，觉得真的很神奇:他妈妈都快瞎了。她怎么能做出这样的面条？姑娘和姑娘按比例用盐水和碱水做了面条，真的是按照母亲的方法做的面条。经过多次实验，儿子增加了投掷、拍打等技巧。人们吃这样做出来的面条，都说比手擀面好吃。这种方法加工时间短，一次操作可多人食用，面条爽滑可口，有嚼劲但不硬，适用于餐馆。就这样，儿子在佛山市东门外开了一家拉面馆。他一边经营一边改良拉面，还带了很多徒弟。面馆生意红火，儿子拉面的手艺很快就传遍了福山。几年后，浮山很多拉面手艺人都去外地开拉面了。

几年后，发明拉面的家庭生活有了改善，有了积蓄，但儿子和母亲都有一个心病，就是没有和父亲团聚。看穿了母亲的心思，儿子提出了一个大胆的想法，在北京开了一家面馆，借此打听父亲的下落。他一说出自己的想法，他妈妈就同意了。就这样，儿子带领几个浮山老乡到了京城，开了浮山面馆。由于其特殊的加工工艺，精致的卤汁，多变的条，美味可口，老少皆宜，面馆风靡京城的大街小巷。儿子和老乡在面馆里忙活，瞎老太太每天在里屋盼着丈夫的下落和消息。

况且这位老公自从考官来京博取功名以来，已经两次被紧急发配边疆。因为边境战事吃紧，交通不便，无法沟通，他已经很多年没有和家人通信了。后来边疆战事顺利，他被调回北京，在兵部做官。他已经从家里给福山写了好几封信，因为家里没有人收到回信。几年后，他被恶人诬告。皇帝听信了假话，把他贬为庶人。因为他是个清官，身无分文，只剩下妻子送给他的几绺长发。他看着自己的长发，就想起了家里的妻儿，想起了妻子著名的手工面。他在战场上因腿伤致残，不得不在北京乞讨为生。

有一天，我儿子面馆里的一个就餐者提到了一个非常像他父亲的人的经历。经和他母亲核实，这个人正好和他父亲到北京的时间重合，但他们对战斗在边疆和他父亲的残疾一无所知。他们不在乎是否觉得自己不会是自己的家人。但是我妈梳着长发，揉着面团无所事事。她心里一直有个想法，老公在北京。

一天午饭后，北京福山拉面馆的伙计们正在门口休息。这时，一个瘸腿、衣衫褴褛的乞丐走过来，向伙计们要水喝。这人一说话，就认出了来者是山东浮山人。他们互相打听对方的历史，无话不谈。面馆的儿子在听，越听越觉得新来的人很像他要找的爸爸。儿子把他的到来告诉了母亲。这位母亲让她的儿子拿走一些他的长头发，并把它给某人，看看他的反应。老太太在房间里听着。有人看了看头发，说他老婆在浮山老家的头发就跟这头发一样长。她还拿出自己的头发，说一模一样。儿子说:“那告诉我你妻子的名字。”他一说出自己的名字，儿子和母亲就知道来人就是他们要找的人，全家人都高兴地认出了他。

家人团聚后，他们都知道彼此发生了什么。老太太劝丈夫，当官如流水，人有本事，上了眼界就能吃饭。以后他们会开自己的面馆。就这样，福山的拉面馆在北京红红火火。在北京名医的治疗下，老太太的眼睛有所好转，一家人的生活真的是“芝麻开花节节高”。好事连连有一天，宫里的人在面馆旁边贴了一张告示，上面写着:有人在朝鲜做官时，山东福山有人被诬告错判。现在他已经改过自新了。请回到朝鲜，并认真！父子俩看到通知后，父亲叫儿子拿下来，不要理会。但政府还是找到了他。皇帝为他平反，并任命了一个军衔。他说自己腿有残疾，无能，只好开面馆侍奉皇上。无奈，皇帝赏了他一些钱，让他在北京开一家像样的酒店。后来福山的拉面馆成了北京有名的饭店。酒店的鲁菜惊艳众人，拉面人人叫好，经常为皇宫做御宴。

有一次，皇帝吃了十几招福山拉面。大臣们问福山天皇拉面怎么样。皇帝说浮山鲁菜是中国八大菜系之首，浮山拉面是中国四大面之首。从此福山拉面就叫福山大面了。据说用拉、伸、甩等手法做面的都是福山人。明末清初，福山的大面技艺传到了国外。这几年韩国的扎江面来中国寻根，最后找到了福山，充分说明福山是名不虚传的。

据说，很久以前，福山住着一户人家。尽管很富有，他们只有一个儿子。主持人是一个通过县级科举考试的秀才。他的妻子照顾家庭和她在浮山制作手擀面的技能。当她的邻居有欢乐的场合，请她帮忙做面条时，她的工作相当于三个人的工作。她的邻居都称赞她的厨艺好。她善良、勤劳、能干、聪明、灵巧，还擅长窗花剪纸。她的美丽最好地体现在她美丽的头发上，乌黑亮丽，一直长到腰部。那一年，朝廷举行了一次选拔官员的考试，她的丈夫为此前往首都。在他离开之前，她把自己的一绺长发放在一个小盒子里，送给了丈夫，以示她会想念他，并告诉他要尽早把消息送回家。