养马岛蛤蜊

范亚林

蛤蜊，煙台人称它为“蛤”（gǎ），长在浅海岸里，就像大地上的小草一样广袤。但它不会枯萎，不会发黄，也不用春风吹，只要有海水有泥沙，它就鲜活靓丽，生生不息。两把可爱的小扇子粘合在一起，中间被充满了气，圆鼓鼓的，礁石色的扇面上印刻着水草似的花纹，远看像花儿一样，这美丽的蛤，被称作“养马岛花蛤”，肥美清鲜，最受烟台人喜欢。文蛤，烟台人称“蛤”，生长在浅海海岸，像地球上的草一样辽阔。但它不会枯萎，不会变黄，也不用被春风吹。只要有海水，有泥沙，就会清新美丽，就会长生不老。两把可爱的小扇子粘在一起，中间气场十足，鼓鼓的，礁石色的扇子上刻着水草一样的图案。从远处看，它像花一样。这种美丽的蛤蜊叫“养马岛花蛤蜊”，肥美鲜嫩，最受烟台人的喜爱。

海上仙岛马洋岛位于北纬37度这一神奇的纬度上，有着四季豆般鲜绿的外表。崖上苍劲苍翠，崖下碧绿海水，常年受风浪洗礼。海草肥美，海水清澈，取之不尽用之不竭。更不用说，海参、扇贝、鲍鱼、对虾、牡蛎、鹅蛋都喜欢附着在岛上生长。只是养马岛海岸特有的大蛤蜊一窝一窝的在潜在岛前的岸边肥沃的黑色沉积物中。每当潮水退去，就可以挖个够。

蛤蜊的鲜，是一种说不出的鲜。它的新鲜就像胶东白菜一样，同样不起眼。很简单，很天真，很平淡。它也有点像莲花。它生长在泥里，但从泥里冒出来却不沾。它吐出沙子和泥土，并自我清洁。全是白色的。它很小，长相普通，不需要坐船旅行，也不需要多大力气，一年四季都能轻松吃到。可以自己赶海，或者去赶集，或者在养马岛大桥桥头附近。戴着彩色头巾的渔民刚刚在退潮时从泥里挖出来，放在罐子和水桶里出售。加入了海水的蛤蜊带着沙子慢慢喷水，蛤蜊上美丽的花纹像艺术品一样，在水中晶莹剔透，绚丽多彩，散发着诱人的鲜艳色彩。

买回来的蛤蜊也放入盆中，放少许盐。很快，蛤蜊张开嘴，伸出细长的舌头，喷出一英尺多高的水滴。他们也一个接一个地“吱吱”唱歌。

大部分清洗过的蛤蜊会被油炸食用。“辣炒蛤蜊”是最经典的一道菜。炒起来容易，吃起来好吃，最受烟台人的欢迎。夏天用青椒炒，其余用干红椒炒。有朋友是大陆来的，海鲜一口都不沾。他们觉得螃蟹太香，鱼太油腻，虾爬着咬嘴。当干红辣椒、葱、姜、蒜、酱油在锅里煮好，色泽淡雅、鲜嫩爽口、肥而不腻、易嚼、有点劲道的养马岛蛤蜊的炸壳端上他面前时，他的筷子就放不下了，一边吃一边夸:多么滑嫩鲜嫩的蛤蜊啊。

古人吟诵蛤蜊:“活而不倦，沉淀物稳，滋味爽。”低蛋白脂肪含有多种矿物质和微量元素，营养极其丰富的小蛤蜊无论蒸、烤、炸都很新鲜。蛤蜊的美味尤其在于它的汤汁，所以烟台人喜欢用干净的蛤蜊汤、蛤蜊肉和青嫩的芸豆来开面条，极其清澈、清淡、鲜嫩，烟台的手工面闻名遐迩。

仙道和马洋岛的蛤蜊很新鲜，这并不奇怪。

这种被烟台当地人称为嘎的蛤蜊，生长在浅海中，面积和陆地上的草一样大。然而，它不会枯萎或变黄，也不需要春风。只要有海水和沙子，它就会不断地变得生机勃勃和美丽。李可两个可爱的小扇子粘在一起，中间充满了空气，它是圆形的，岩石色的扇面上有水草一样的图案，从远处看像一朵花。这种美丽的蛤蜊被称为“马洋岛蛤蜊”肥美可口，是烟台本地人的最爱。

马洋岛，一个坐落在神奇的北纬37度的海上仙岛，是青豆的故乡。悬崖上是耐寒的松树，悬崖下是绿色的海水。它常年经受风浪的洗礼。美味的海草和清澈的海水透露出无尽的美丽。更不用说喜欢在小岛上生长的海参、扇贝、鲍鱼、对虾、牡蛎和华盛顿蛤蜊了，马洋岛海岸特有的蛤蜊成群地隐藏在岛前肥沃的黑色沙滩中。当海水退潮时，你可以尽情挖掘。