蛋白质3大功能你不可不知

吕学轩

它是由荷兰蛋白质科学家Gerrit于1838年发现的。他的研究表明，蛋白质是一切生命的物质基础，是一种有机大分子，是构成细胞的基本有机物质，是生命活动的主要承担者。生物一旦离开蛋白质，就无法生存。蛋白质占人体体重的16% ~ 20%。一个体重60公斤的成年人，体内大约有9.6 ~ 12公斤的蛋白质。

发现氨基酸是蛋白质的基本单位。人体内的蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。这些具有不同性质和功能的蛋白质是构成身体各种器官和组织的原料，也是体内各种激素的主要成分。人体的生长、发育、活动和遗传都与之密切相关。

蛋白质主要存在于人类日常饮食中的瘦肉、蛋类、豆类和鱼类中。人吃的蛋白质在体内消化，水解成氨基酸，再吸收合成人体需要的蛋白质；同时，人体内的蛋白质不断代谢分解，始终处于动态平衡中。蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。蛋白质，富含人体必需氨基酸，品质优良，统称为完全蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鱼、肉等都属于完全蛋白质，植物中的大豆也含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或含量很少的蛋白质称为不完全蛋白质，如谷类、小麦、玉米中所含的蛋白质，动物皮肤和骨骼中的明胶等。如果没有蛋白质，身体会出现一些状况，比如免疫力下降，容易生病，伤口恢复慢，头发，皮肤，指甲出现问题等...下面是我们必须知道的蛋白质的三个功能。

第一个功能:保持身体机能。

医学研究证实，蛋白质形成的细胞间基质负责将每个细胞聚集在一起，形成组织。人体从内到外，包括肌肉、器官、毛发、骨骼，都含有大量的蛋白质。蛋白质承担着很大的责任，蛋白质负责体内物质的运输交换和组织修复。如果没有蛋白质，人体的运转就会开始变慢，甚至伤口愈合时间也会延长。打个比方，跌倒和抓伤后伤口需要一段时间才能愈合。

第二个作用:增强免疫力，预防疾病。

我们都知道，在我们的日常生活中有很多细菌、病毒和其他微生物，它们可以随时侵入人的身体。特别是，世界各地爆发了各种流行病。目前冠状病毒疾病正在全球蔓延，我们不得不防！我们必须增强我们的免疫系统。如果我们有足够的蛋白质，将有助于我们增强免疫力，更有效地防止病毒入侵。

第三个效果:精力和精神。

人体本身无法制造蛋白质，如果不及时补充，每天的流失会对身体产生影响。蛋白质是优质的能量燃料，是大脑的重要营养物质，有助于提高注意力、记忆力和体力。对于上班族或者学生，长辈或者小孩都很重要。

蛋白质质量高。

大豆是一种豆科植物，从东亚传播开来。许多研究证明，它对人体非常有益，富含蛋白质、钾、锌、铁和维生素E等。特别适合乳糖不耐受者和素食者。大豆蛋白作为肉类蛋白的替代品，更容易被人体吸收。此外，大豆蛋白还有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。

科学合理的配料搭配，可以使大豆蛋白的营养更容易吸收。近年来，营养师最喜欢的食物有紫薯、嘉籽和罗勒籽。紫薯的营养价值众所周知。它以其高抗氧化剂而闻名，也是维生素和矿物质的良好来源。有机chia种子富含omega-3脂肪酸，而罗勒种子富含膳食纤维和矿物质。在大豆蛋白中添加这些成分，不仅有助于建立和修复身体组织和细胞，促进肠胃健康，还有助于提高免疫力，维护身体器官的健康。