番茄红素的作用与功效

林乐乐

番茄是一种营养丰富、多汁可口的“菜中之果”，但是番茄的种类很多，小学在选择的时候也有问。最近，美国一项新的研究表明，不同颜色的西红柿具有不同的保健作用。

美国园艺学会的研究人员通过实验打破了不同颜色西红柿的基因组。他们发现，番茄的颜色与其抗氧化水平有关，因此颜色差异决定了番茄的营养价值。

红番茄通常，最常见的红番茄含有大量的番茄红素。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，在预防心脏病和抑制某些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外，红番茄还有助于防晒。

橙子西红柿橙子西红柿是抵抗自由基(抗衰老)的专家，其中富含维生素E水解物的生育酚是另一种强大的抗氧化剂。它的主要作用是预防湿疹、牛皮癣等皮肤病，也有助于降低患皮肤癌的风险。

黄色的西红柿黄色的西红柿含有大量的多酚。这种抗氧化剂的主要作用包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性(防止动脉硬化)、减少血小板聚集(防止血栓形成)等。

这项研究的负责人伊丽莎白·盖尔森(Elizabeth Gehlsen)指出，吃西红柿有助于延缓衰老，延长寿命，你可以根据自己的健康需求来选择西红柿。

摘自《生命时报》