蛋白粉有必要补充吗

夏衍

近年来，蛋白粉作为一种营养补充品，受到了消费者的追捧，甚至被视为一种保健神药。那么，蛋白粉到底是什么？大家都能吃吗？

蛋白粉的主要成分是蛋白质，根据来源不同可分为动物蛋白和植物蛋白。蛋白质是保证身体健康最重要的营养素。维持和修复身体和细胞的生长是必要的。它不仅能促进肌肉等身体组织的生长，还能参与激素的产生，免疫功能的维持，其他营养物质和氧气的运输，血红蛋白的产生。

大家普遍关心的关于蛋白粉的问题，我们来回答一下。1.人如果缺乏蛋白质会有什么症状？

对于健康人来说，蛋白质缺乏一般不会发生。但如果长期蛋白质供应不足，就会导致肌肉萎缩，免疫功能下降，水肿。严重的话会出现蛋白质营养不良。如果总热量摄入也长期不足，就会出现蛋白质-能量营养不良。主要原因是食物缺乏或长期低蛋白低能量饮食。蛋白质-能量营养不良也可能发生在恢复期或生长期蛋白质摄入不足，某些疾病引起的消耗增加而没有及时补充蛋白质时。2.蛋白质这么重要，是不是每个人都应该补充蛋白粉？

不是这样的。对于健康的成年人来说，正常的饮食一般不会导致蛋白质缺乏。所谓正常饮食，是指一天内食物摄入的合理比例和种类。包括300克牛奶和奶制品、50克鸡蛋、100克肉类、250克谷物、500克蔬菜等。(以上是指生重)。

如果已经摄入了足够的蛋白质，就没有必要再补充蛋白粉了。蛋白质摄入过多也会造成肾脏负担，影响健康。如果正常人确实蛋白质摄入不足，比如素食者，可以在营养师的指导下适当补充蛋白粉。3.还有哪些特殊人群需要补充蛋白粉？

确实有一部分人可以适当补充蛋白粉。一是蛋白质摄入或吸收不足的人群，如厌食、只吃水果蔬菜的节食者、功能性消化不良患者、肠道吸收不良患者等。二是蛋白质消耗增加，如甲亢、烧伤、恶性肿瘤患者等。三是需要更多蛋白质的人群，如哺乳期的母亲、饮食减少的老人以及感染或手术后需要补充蛋白质的人群。4.蛋白粉种类繁多，如何挑选好？

蛋白粉有很多种。如果需要购买，首先要看重蛋白质的含量。通常蛋白质的含量要达到70% ~ 80%。市面上有一些叫“蛋白粉”的产品，但其蛋白质含量不到25%。这不是真的蛋白粉。另外，市面上最常见的蛋白粉主要是乳清蛋白和大豆蛋白。乳清蛋白是从牛奶乳清中分离出来的，具有纯度高、吸收率高的特点。具体怎么判断，可以咨询医院的营养师。5.蛋白粉可以随便买着吃吗？

即使是需要补充蛋白粉的人，也要注意不要过量。一般来说，蛋白质提供了一个健康成年人一天总热量的10% ~ 15%。我们也可以自己估算一下，身高(以厘米为单位)减去105，得到的值乘以1 ~ 1.2，就是一天所需的蛋白质克数。当然，如果有特殊情况，可以在此基础上增加或减少。一般来说，还有其他的膳食来源(每天的肉、蛋、奶)，添加蛋白粉最好不要超过20g/天。另外，蛋白粉最好随餐服用2 ~ 3次，吸收会更好。6.健身的人一定要补充蛋白粉吗？

一些健身爱好者经常会想，要不要吃蛋白粉来增强肌肉？其实跟运动的时间和强度有关系。一般训练不多的普通人，只要饮食合理，就能摄入足够的食物蛋白。如果你是需要长时间高强度训练的运动员或者健美运动员，可以选择补充一些蛋白粉。建议选择正规厂家的产品，适量服用，避免对身体产生不良影响。7.为了达到健身的效果，可以多吃蛋白粉吗？

不能随意吃太多。健身爱好者只需要增加蛋白质的摄入。对于耐力运动，建议每天每公斤体重摄入1 ~ 1.6克蛋白质；力量训练，平均每天每公斤体重摄入1.6 ~ 2克蛋白质；间歇性高强度运动，每天每公斤体重1.4 ~ 1.7克蛋白质。当然，如果能通过饮食达到标准，就不需要补充蛋白粉了。如果没有，可以补充蛋白粉。8.减肥者也需要补充蛋白粉吗？

虽然减肥的人要适当增加蛋白质的摄入，但如果能做到饮食均衡，一般不需要额外补充。因为减肥主要是减少总热量摄入，增加运动消耗。盲目补充蛋白质不仅达不到效果，还会影响身体健康。而且蛋白粉可以用食物中的优质蛋白质代替，如鸡蛋、牛奶、大豆、肉类等都是很好的蛋白质来源。9.蛋白粉补充能提高免疫力吗？

免疫系统是机体执行免疫反应和免疫功能的重要系统，它能防御病原体的入侵，这取决于机体自身的调节机制。所以补充蛋白粉提高免疫力不是简单的。均衡饮食已经摄入了足够的蛋白质，再补充蛋白粉毫无意义，也不能提高免疫力。10.想提高免疫力，饮食上应该怎么搭配？

注意合理搭配，均衡饮食。保证充足的蔬菜摄入，深色蔬菜占1/2。保证鸡蛋、牛奶等优质蛋白质食物的摄入。少油少盐，水充足等。